TY - JOUR ID - 2525 TI - اثر آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر بر پیشرفت اکسایش روغن سویا JO - نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی JA - FPPJ LA - fa SN - 2423-3544 AU - پیری قشلاقی, شیما AU - صادقی ماهونک, علیرضا AU - اعلمی, مهران AU - قربانی, محمد AD - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان AD - دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان Y1 - 2015 PY - 2015 VL - 7 IS - 1 SP - 31 EP - 46 DO - N2 - UR - https://fppj.gau.ac.ir/article_2525.html L1 - https://fppj.gau.ac.ir/article_2525_adc77ab23ef5bf99ac17fe029b36e23f.pdf ER -