TY - JOUR ID - 866 TI - امکان‌سنجی قابلیت استفاده از صمغ کتیرا و مالتودکسترین به‌عنوان جایگزین چربی در سس مایونز JO - نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی JA - FPPJ LA - fa SN - 2423-3544 Y1 - 2012 PY - 2012 VL - 2 IS - 3 SP - 1 EP - 18 DO - N2 - UR - https://fppj.gau.ac.ir/article_866.html L1 - https://fppj.gau.ac.ir/article_866_478a26170b6fdea7a761df0383fe7054.pdf ER -