امکان‌سنجی قابلیت استفاده از صمغ کتیرا و مالتودکسترین به‌عنوان جایگزین چربی در سس مایونز

نوع مقاله: مقاله پژوهشی


عنوان مقاله [English]

Feasibility of gum tragacanth and maltodextrin used as a fat replacer in mayonnaise