نمایه کلیدواژه ها

آ

  • آب تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • آب انار بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]
  • آبچک یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • آبگیری اسمزی بهینه سازی شرایط تولید سیب گلاسه با استفاده از کنسانتره میوه [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 81-97]
  • آب گریپ فروت اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • آب نارنج ارزیابی تغیرات رنگ آب نارنج طی فراوری حرارتی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-24]
  • آب هویج-کیوی غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 103-116]
  • آرد برنج ویژگی های رئولوژیکی کیک اسفنجی بر پایه آرد برنج و جوانه گندم [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 16-32]
  • آرد جوانه گندم چربی گرفته ویژگی های رئولوژیکی کیک اسفنجی بر پایه آرد برنج و جوانه گندم [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 16-32]
  • آغازگر ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم تاثیر تخمیر کنترل شده ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی‌های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه‌حجیم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-22]
  • آلکالاز بهینه سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 95-110]
  • آلکالاز بهینه سازی هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو با استفاده از آنزیم آلکالاز جهت دستیابی به حداکثر خاصیت ضد اکسایشی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • آلکالاز اثر شدت هیدرولیز بر خواص کاربردی پروتئین هیدرولیز شده ماهی پنجزاری بالهنارنجی (Leiognathus bindus [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 137-149]
  • آلو- تیماراسمزی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آلو فراوری شده به روش ترکیبی خشک کردن و انجماد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 1-14]
  • آنالیز حساسیت مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • آنتی اکسیدان اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون در پایداری کره [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 81-94]
  • آنتی اکسیدان مقایسه عصاره برگ زیتون و آنتی اکسیدان BHT بر زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 67-83]
  • آنتی اکسیدان اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • آنزیم بهینه سازی هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو با استفاده از آنزیم آلکالاز جهت دستیابی به حداکثر خاصیت ضد اکسایشی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • آنزیم پکتین متیل استراز غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 103-116]
  • آنزیم ترانس‌گلوتامیناز اثر افزودن ماده خشک شیر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های حسی و بافتی ماست قالبی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 121-136]
  • آویشن شیرازی بررسی تاثیر ضد میکربی اسانس آویشن شیرازی بر پاتوژن های غذایی در گوشت چرخ شده با استفاده از پی سی آر زمان واقعی و پروپیدیوم مونو آزید [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-118]

ا

  • اب اندازی فرآوری ماست سین بیوتیک بر پایه غنی‌کننده‌های ریتنتیت و کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 103-118]
  • اثرضدمیکروبی مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-12]
  • اریترومایسین خواص ضد‌باکتریایی عصاره‌های آبی و الکلی اسفناج (واریته مشهد) روی شاخص‌های باکتریایی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 91-106]
  • ارزیابی حسی ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]
  • ارزیابی حسی فرآوری ماست سین بیوتیک بر پایه غنی‌کننده‌های ریتنتیت و کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 103-118]
  • ارزیابی حسی بررسی افزودن پودر کدوحلوایی و مالت جو بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 61-72]
  • ارزیابی حسی فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 65-80]
  • ایزوترم جذب و دفع مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 33-44]
  • ایزوله پروتئین سویا بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 65-84]
  • اسانس مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • اسانس بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه درمنه (Artemisia siebe) بر پایداری اکسایشی روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 19-35]
  • اسانس چویر تولید فیلم کامپوزیت نشاسته سیب زمینی- کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس گیاه چویر (Ferulago angulata(Schlecht) Boiss.) و کاربرد آن در بسته‌بندی کره حیوانی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 81-102]
  • استافیلوکوکوس آرئوس تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • استخراج مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • استخراج بهینه‌سازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره بدست آمده [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-60]
  • استخراج بهینه یابی استخراج موسیلاژ دانه به با کمک امواج فراصوت و با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 17-31]
  • استویا ربایودیانا برتونی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی استویا ربایودیانا برتونی و بررسی این خاصیت در دسر لبنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 69-90]
  • اسید آسکوربیک بهینه سازی شرایط تولید سیب گلاسه با استفاده از کنسانتره میوه [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 81-97]
  • اسید اسکوربیک تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]
  • اسید آمینه آزاد پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]
  • اسیدهای آمینه آزاد کازئینی اثر افزودن اسیدهای آمینه آزاد کازئینی بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر فتای فراپالایشی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 1-16]
  • اسیدهای چرب تولید شکلات حاوی پودر بزرک و ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی آن [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 23-36]
  • اسفرزه تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • اشرشیاکلی تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • اشرشیا کلی تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • اکسایش بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • اکسیداسیون چربی اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • الکتروفورز تاثیر تابش لیزر موج پیوسته سبز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-46]
  • الگوریتم ژنتیک مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • امواج فراصوت بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین از ریزوم گیاه زردچوبه ( Curcuma longa) به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 75-89]
  • امواج فراصوت تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • امواج فراصوت بهینه یابی استخراج موسیلاژ دانه به با کمک امواج فراصوت و با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 17-31]
  • امواج مخابراتی تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]
  • امولسیون بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]
  • اناریجه فعالیت ضد میکروبی فیلم خوراکی متیل سلولز غنی شده با اسانس اناریجه بر روی فیله های ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری در یخچال [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-26]
  • انجماد یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • انجماد بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آلو فراوری شده به روش ترکیبی خشک کردن و انجماد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 1-14]
  • اندازه ذرات نانو کمپلکس های ژلان -کازئینات به عنوان حامل امگا سه: بررسی اندازه ذرات، رئولوژی و کارایی انکپسولاسیون [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 19-42]
  • انرژی فعال‏سازی مدل‎سازی خشک‎شدن لایه نازک خمیر خرمای مضافتی (Phoenix dactylifera L.) [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 37-52]
  • انکپسولاسیون نانو کمپلکس های ژلان -کازئینات به عنوان حامل امگا سه: بررسی اندازه ذرات، رئولوژی و کارایی انکپسولاسیون [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 19-42]
  • اینولین ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 33-50]
  • اولتراسوند اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • اولترافیلتراسیون پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]

ب

  • بادام بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • بادمجان مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • بارگذاری ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
  • باز شدن یخ یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • بافت اثر افزودن ماده خشک شیر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های حسی و بافتی ماست قالبی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 121-136]
  • باکتری های پروبیوتیک بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • بتالاین بهینه‌سازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره بدست آمده [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-60]
  • برگ زیتون مقایسه عصاره برگ زیتون و آنتی اکسیدان BHT بر زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 67-83]
  • برگ زیتون اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • بزرک تولید شکلات حاوی پودر بزرک و ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی آن [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 23-36]
  • بستنی‌خشک بررسی ویژگیهای کیفی و ماندگاری بستنی‌خشک نگهداری شده در دماهای مختلف [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 45-61]
  • بستنی شیر شتر خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]
  • بسته‌بندی تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]
  • بسته‌بندی بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • بسته‌بندی ضد‌میکروبی ارزیابی رهایش لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید و خواص باکتریایی فیلم زیست فعال زئین [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 61-76]
  • بیفیدیوباکتریوم لاکتیس اثر پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 19-32]
  • بکرایی مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • بلوط بررسی فعالیت پری-بیوتیکی پلی ساکاریدهای استخراج شده از بلوط [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 53-66]
  • بهینه¬سازی بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین از ریزوم گیاه زردچوبه ( Curcuma longa) به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 75-89]
  • بهینه سازی بهینه سازی فرآیند خشک کردن جعفری با استفاده از روش ترکیبی هوای داغ- مایکروویو [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 103-122]
  • بهینه سازی خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]
  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز براساس حداقل اُفت وزنی و حداکثر اندیسِ "هاو" در تخم‌مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 43-58]

پ

  • پایداری اکسایشی بررسی اثر عصاره غلاف نخود فرنگی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان تحت شرایط تسریع شده [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 19-32]
  • پارامترهای رنگ اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • پاستیل بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]
  • پالپ انگور سیاه سردشت مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 33-44]
  • پذیرش بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]
  • پراکسید هیدروژن تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • پری-‌بیوتیک بررسی فعالیت پری-بیوتیکی پلی ساکاریدهای استخراج شده از بلوط [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 53-66]
  • پرتو دهی " اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • پردازش تصویر تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]
  • پردازش تصویر و طیف‌سنجی ارزیابی تغیرات رنگ آب نارنج طی فراوری حرارتی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-24]
  • پروبیوتیک جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 131-148]
  • پروبیوتیک ارزیابی زنده مانی و خواص بافتی و کیفی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی سویه های Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 53-64]
  • پروتئین تاثیر تابش لیزر موج پیوسته سبز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-46]
  • پروتئین آب پنیر تغلیظ شده پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]
  • پروتئین شیری تغلیظ شده پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]
  • پروتئین هیدرولیز شده اثر شدت هیدرولیز بر خواص کاربردی پروتئین هیدرولیز شده ماهی پنجزاری بالهنارنجی (Leiognathus bindus [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 137-149]
  • پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی بهینه سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 95-110]
  • پروتئولیز اثر افزودن اسیدهای آمینه آزاد کازئینی بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر فتای فراپالایشی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 1-16]
  • پروفیل اسیدهای چرب بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • پساب استخراج ترکیبات فنولی از پساب واحد‌های فرآوری پسته با غشای مایع میکروامولسیونی به عنوان نانواستخراج‌گر [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 61-79]
  • پی سی آر کمی با پروپیدیوم مونو آزید بررسی تاثیر ضد میکربی اسانس آویشن شیرازی بر پاتوژن های غذایی در گوشت چرخ شده با استفاده از پی سی آر زمان واقعی و پروپیدیوم مونو آزید [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-118]
  • پیشگویی مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • پفک فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 65-80]
  • پلاسمای سرد تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • پلی ساکارید محلول در آب سویا تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • پلی‌فنول ویژگی‌های ضد‌اکسایشی محصولات جنبی فرآیند استخراج پلی‌ساکاریدهای جلبک قهوه‌ای کلپومنیا پرگرینا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 151-158]
  • پنیر ارزیابی زنده مانی و خواص بافتی و کیفی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی سویه های Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 53-64]
  • پنیر‌خامه‌ای بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]
  • پنیرفتای بدون آب پنیر پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]
  • پنیر فتای فراپالایشی اثر افزودن اسیدهای آمینه آزاد کازئینی بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر فتای فراپالایشی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 1-16]
  • پودر کدوحلوایی فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 65-80]
  • پودر هسته خرما اثر پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 19-32]
  • پوشش خوراکی اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • پوشش خوراکی اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]
  • پوشش‌خوراکی بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز براساس حداقل اُفت وزنی و حداکثر اندیسِ "هاو" در تخم‌مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 43-58]

ت

  • تخلخل تاثیر تخمیر کنترل شده ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی‌های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه‌حجیم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-22]
  • تخمیر لاکتیکی تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]
  • تخم مرغ تاثیر تابش لیزر موج پیوسته سبز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-46]
  • ترانس گلوتامیناز بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]
  • ترسیب با ضدحلال درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • ترکیبات فنلی اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • ترکیبات فنولی استخراج ترکیبات فنولی از پساب واحد‌های فرآوری پسته با غشای مایع میکروامولسیونی به عنوان نانواستخراج‌گر [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 61-79]
  • ترکیبات فنولیک بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • تغییرات رنگ ارزیابی تغیرات رنگ آب نارنج طی فراوری حرارتی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-24]
  • تغییرات شیمیایی تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]
  • توده ای شدن مرکب ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]

ث

  • ثابت دی الکتریک تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]

ج

  • جایگزین تخم مرغ بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 65-84]
  • جایگزین سوکروز تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • جانشین چربی بررسی تاثیر هموژنیزاسیون خامه بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای حسی موزارلای کم چرب تهیه شده با جانشین چربی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-142]
  • جعفری بهینه سازی فرآیند خشک کردن جعفری با استفاده از روش ترکیبی هوای داغ- مایکروویو [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 103-122]
  • جلبک ویژگی‌های ضد‌اکسایشی محصولات جنبی فرآیند استخراج پلی‌ساکاریدهای جلبک قهوه‌ای کلپومنیا پرگرینا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 151-158]

چ

  • چای سبز تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]
  • چغندر قرمز بهینه‌سازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره بدست آمده [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-60]

ح

  • حجم مخصوص تاثیر تخمیر کنترل شده ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی‌های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه‌حجیم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-22]

خ

  • خاکشیر تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • خرما اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]
  • خشک‏ کردن لایه نازک مدل‎سازی خشک‎شدن لایه نازک خمیر خرمای مضافتی (Phoenix dactylifera L.) [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 37-52]
  • خشک کردن بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آلو فراوری شده به روش ترکیبی خشک کردن و انجماد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 1-14]
  • خشک‌کردن بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]
  • خشک کردن ترکیبی بهینه سازی فرآیند خشک کردن جعفری با استفاده از روش ترکیبی هوای داغ- مایکروویو [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 103-122]
  • خصوصیات ویسکوالاستیک بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • خمیر خرما مدل‎سازی خشک‎شدن لایه نازک خمیر خرمای مضافتی (Phoenix dactylifera L.) [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 37-52]
  • خواص ترمودینامیکی غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 103-116]
  • خواص حسی تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]
  • خواص حسی اثر افزودن ماده خشک شیر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های حسی و بافتی ماست قالبی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 121-136]
  • خواص رئولوژیکی بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]
  • خواص رئولوژیکی اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • خواص شیمیایی تولید فیلم کامپوزیت نشاسته سیب زمینی- کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس گیاه چویر (Ferulago angulata(Schlecht) Boiss.) و کاربرد آن در بسته‌بندی کره حیوانی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 81-102]
  • خواص فیزیکی تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و هیدرودینامیکی کنگر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 125-141]
  • خواص فیزیکوشیمیایی اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • خواص مکانیکی تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و هیدرودینامیکی کنگر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 125-141]
  • خواص هیدرودینامیکی تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و هیدرودینامیکی کنگر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 125-141]

د

  • دی‌اکسید تیتانیوم تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • دانه کاج اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • درصد ممانعت کنندگی مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-12]
  • درمنه بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه درمنه (Artemisia siebe) بر پایداری اکسایشی روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 19-35]
  • درهم‏ تنیدن درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • دسر لبنی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی استویا ربایودیانا برتونی و بررسی این خاصیت در دسر لبنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 69-90]
  • دما تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]
  • دمای نگهداری بررسی ویژگیهای کیفی و ماندگاری بستنی‌خشک نگهداری شده در دماهای مختلف [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 45-61]
  • دونات تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]

ر

  • راندمان ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
  • ریحان تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • ریزپوشانی بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • ریزپوشانی ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
  • ریز ساختار تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • رطوبت تعادلی مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 33-44]
  • رفع انجماد بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]
  • رنگ اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]
  • رنگ روغن بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • رهایش ارزیابی رهایش لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید و خواص باکتریایی فیلم زیست فعال زئین [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 61-76]
  • رهایش هدفمند درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • روش سطح پاسخ بهینه سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 95-110]
  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز براساس حداقل اُفت وزنی و حداکثر اندیسِ "هاو" در تخم‌مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 43-58]
  • روش سطح پاسخ بهینه یابی استخراج موسیلاژ دانه به با کمک امواج فراصوت و با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 17-31]
  • روش سطح پاسخ ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 33-50]
  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]
  • روش سطح پاسخ" بهینه‌سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر به روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 117-130]
  • روغن بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه درمنه (Artemisia siebe) بر پایداری اکسایشی روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 19-35]
  • روغن آفتابگردان بررسی اثر عصاره غلاف نخود فرنگی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان تحت شرایط تسریع شده [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 19-32]
  • روغن زیتون بکر پیش بینی و اطمینان از کیفیت روغن زیتون بکر با استفاده از سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 25-42]
  • روغن سویا اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • رویه سطح پاسخ بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]
  • رئولوژی نانو کمپلکس های ژلان -کازئینات به عنوان حامل امگا سه: بررسی اندازه ذرات، رئولوژی و کارایی انکپسولاسیون [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 19-42]
  • رئولوژی تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]
  • رئولوژی بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]

ز

  • زعفران" اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • زلنی بررسی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و رئولوژیکی گندم‌های تولیدی در استان خوزستان [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 119-130]
  • زمان بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]
  • زمان ماندگاری مقایسه عصاره برگ زیتون و آنتی اکسیدان BHT بر زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 67-83]
  • زنده مانی ارزیابی زنده مانی و خواص بافتی و کیفی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی سویه های Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 53-64]
  • زئین ارزیابی رهایش لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید و خواص باکتریایی فیلم زیست فعال زئین [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 61-76]

ژ

  • ژل بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]
  • ژلاتین بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]
  • ژلاتین بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]

س

  • سافرانال" اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • سیال فوق بحرانی اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی پیش بینی و اطمینان از کیفیت روغن زیتون بکر با استفاده از سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 25-42]
  • سیب‌زمینی تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]
  • سیب گلاسه بهینه سازی شرایط تولید سیب گلاسه با استفاده از کنسانتره میوه [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 81-97]
  • سس کچاپ تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • سس مایونز بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 65-84]
  • سطح پاسخ بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین از ریزوم گیاه زردچوبه ( Curcuma longa) به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 75-89]
  • سطوح بوجاری مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • سینتیک اکسیداسیون بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]
  • سویای جوانه زده تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • سوکرالوز تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]

ش

  • شاخص تیوباربیتوریک اسید بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • شاخصه‌های رنگی بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • شرایط نگهداری بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • شیره انگور تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • شیره خرما ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]
  • شیره خرما تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]
  • شفاف‌سازی بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • شکلات تولید شکلات حاوی پودر بزرک و ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی آن [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 23-36]
  • شلتوک برنج بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]

ص

  • صمغ عربی بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]
  • صمغ ها خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]

ض

  • ضایعات بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]
  • ضد‌اکسیدان ویژگی‌های ضد‌اکسایشی محصولات جنبی فرآیند استخراج پلی‌ساکاریدهای جلبک قهوه‌ای کلپومنیا پرگرینا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 151-158]
  • ضریب خاموشی پیش بینی و اطمینان از کیفیت روغن زیتون بکر با استفاده از سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 25-42]

ع

  • عدد دی‌ان مزدوج بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • عصاره‏ ی بابونه درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • عصاره برگ توت سفید اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • عصاره برگ زیتون اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون در پایداری کره [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 81-94]
  • عصاره سنبل الطیب اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • عصاره طارونه مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-12]
  • عصفات فیزیکوشیمیایی اثر تیمارهای پوششی، شیمیایی و دمایی بر انبارمانی و کیفیت میوه در انار رقم شیرین کلباد [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 107-124]
  • عمر انباری اثر تیمارهای پوششی، شیمیایی و دمایی بر انبارمانی و کیفیت میوه در انار رقم شیرین کلباد [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 107-124]

غ

  • غیر فعال سازی تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • غشاء بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • غشاهای مایع میکروامولسیونی استخراج ترکیبات فنولی از پساب واحد‌های فرآوری پسته با غشای مایع میکروامولسیونی به عنوان نانواستخراج‌گر [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 61-79]
  • غلاف نخود فرنگی بررسی اثر عصاره غلاف نخود فرنگی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان تحت شرایط تسریع شده [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 19-32]

ف

  • فارینوگراف تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • فراپالایش ارزیابی زنده مانی و خواص بافتی و کیفی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی سویه های Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 53-64]
  • فراصوت اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • فرایند حرارتی غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 103-116]
  • فراوری حرارتی ارزیابی تغیرات رنگ آب نارنج طی فراوری حرارتی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-24]
  • فرکانس تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]
  • فیزیکوشیمیایی بررسی افزودن پودر کدوحلوایی و مالت جو بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 61-72]
  • فعالیت آنتی اکسیدانی بهینه سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 95-110]
  • فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه درمنه (Artemisia siebe) بر پایداری اکسایشی روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 19-35]
  • فعالیت آنتی اکسیدانی اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی استویا ربایودیانا برتونی و بررسی این خاصیت در دسر لبنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 69-90]
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی فعالیت پری-بیوتیکی پلی ساکاریدهای استخراج شده از بلوط [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 53-66]
  • فعالیت ضد‌باکتریایی عصاره اسفناج خواص ضد‌باکتریایی عصاره‌های آبی و الکلی اسفناج (واریته مشهد) روی شاخص‌های باکتریایی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 91-106]
  • فعالیت ضد رادیکالی بررسی اثر عصاره غلاف نخود فرنگی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان تحت شرایط تسریع شده [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 19-32]
  • فعالیت ضد میکروبی فعالیت ضد میکروبی فیلم خوراکی متیل سلولز غنی شده با اسانس اناریجه بر روی فیله های ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری در یخچال [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-26]

ق

  • قزل آلای رنگین کمان مقایسه عصاره برگ زیتون و آنتی اکسیدان BHT بر زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 67-83]
  • قند مایع خرما ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]

ک

  • کاپا-کاراگینان بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]
  • کارایی استخراج استخراج ترکیبات فنولی از پساب واحد‌های فرآوری پسته با غشای مایع میکروامولسیونی به عنوان نانواستخراج‌گر [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 61-79]
  • کامفرول" اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • کتیرا بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 65-84]
  • کتیرا ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 33-50]
  • کیتین یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • کیتوزان بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • کیتوسان اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • کدوحلوایی بررسی افزودن پودر کدوحلوایی و مالت جو بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 61-72]
  • کربوکسی متیل سلولز اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • کره اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون در پایداری کره [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 81-94]
  • کره حیوانی تولید فیلم کامپوزیت نشاسته سیب زمینی- کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس گیاه چویر (Ferulago angulata(Schlecht) Boiss.) و کاربرد آن در بسته‌بندی کره حیوانی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 81-102]
  • کروسین" اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • کروماتوگرافی گازی مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • کشک تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • کیفیت تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • کیفیت تخم مرغ بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز براساس حداقل اُفت وزنی و حداکثر اندیسِ "هاو" در تخم‌مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 43-58]
  • کیک اسفنجی ویژگی های رئولوژیکی کیک اسفنجی بر پایه آرد برنج و جوانه گندم [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 16-32]
  • کیک برنجی بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • کلید واژه: شیر تخمیری شتر جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 131-148]
  • کلرامفنیکل خواص ضد‌باکتریایی عصاره‌های آبی و الکلی اسفناج (واریته مشهد) روی شاخص‌های باکتریایی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 91-106]
  • کلمات کلیدی:اندیس پراکسید تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]
  • کلمات کلیدی: کورکومین بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین از ریزوم گیاه زردچوبه ( Curcuma longa) به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 75-89]
  • کم‌چرب بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]
  • کنجاله بادام بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • کنجاله دانه کدو بهینه سازی هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو با استفاده از آنزیم آلکالاز جهت دستیابی به حداکثر خاصیت ضد اکسایشی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • کنسانتره اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • کنسانتره خرما ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]
  • کنسانتره میوه بهینه سازی شرایط تولید سیب گلاسه با استفاده از کنسانتره میوه [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 81-97]
  • کنگر تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و هیدرودینامیکی کنگر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 125-141]
  • کوآنزیم Q10 ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]

گ

  • گرمای ایزوستریک مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 33-44]
  • گزانتان تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • گلیسرول جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 131-148]
  • گلیسرول منواستئارات اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]
  • گلوتن بررسی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و رئولوژیکی گندم‌های تولیدی در استان خوزستان [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 119-130]
  • گندم مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • گوار بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]
  • گوشت چرخ شده بررسی تاثیر ضد میکربی اسانس آویشن شیرازی بر پاتوژن های غذایی در گوشت چرخ شده با استفاده از پی سی آر زمان واقعی و پروپیدیوم مونو آزید [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-118]
  • گوشت سینه مرغ بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]

ل

  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 131-148]
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس اثر پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 19-32]
  • لاکتوباسیلوس کازئی فرآوری ماست سین بیوتیک بر پایه غنی‌کننده‌های ریتنتیت و کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 103-118]
  • لیزر تاثیر تابش لیزر موج پیوسته سبز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-46]
  • لیکوپن بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]

م

  • مادون قرمز مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • ماست فرآوری ماست سین بیوتیک بر پایه غنی‌کننده‌های ریتنتیت و کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 103-118]
  • ماست اثر پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 19-32]
  • ماست سینبیوتیک ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 33-50]
  • ماست قالبی اثر افزودن ماده خشک شیر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های حسی و بافتی ماست قالبی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 121-136]
  • ماست نوشیدنی بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • ماسراسیون اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • مایکرویو مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • مایکروویو بهینه‌سازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره بدست آمده [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-60]
  • مالت جو بررسی افزودن پودر کدوحلوایی و مالت جو بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 61-72]
  • مالتودکسترین تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]
  • مالتودکسترین بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]
  • ماندگاری بررسی ویژگیهای کیفی و ماندگاری بستنی‌خشک نگهداری شده در دماهای مختلف [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 45-61]
  • ماهی پنجزاری باله نارنجی اثر شدت هیدرولیز بر خواص کاربردی پروتئین هیدرولیز شده ماهی پنجزاری بالهنارنجی (Leiognathus bindus [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 137-149]
  • ماهی فیتوفاگ فعالیت ضد میکروبی فیلم خوراکی متیل سلولز غنی شده با اسانس اناریجه بر روی فیله های ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری در یخچال [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-26]
  • متابولیت‌های ثانویه ویژگی‌های ضد‌اکسایشی محصولات جنبی فرآیند استخراج پلی‌ساکاریدهای جلبک قهوه‌ای کلپومنیا پرگرینا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 151-158]
  • متیل سلولز فعالیت ضد میکروبی فیلم خوراکی متیل سلولز غنی شده با اسانس اناریجه بر روی فیله های ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری در یخچال [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-26]
  • محتوای رطوبتی مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • محصولات دریایی یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • محصول بالقوه فراسودمند تولید شکلات حاوی پودر بزرک و ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی آن [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 23-36]
  • میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]
  • مدل پلگ-نورمند بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • مدل‌سازی بهینه سازی فرآیند خشک کردن جعفری با استفاده از روش ترکیبی هوای داغ- مایکروویو [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 103-122]
  • مدل‌سازی مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • مدل‌سازی غیر خطی پیش بینی و اطمینان از کیفیت روغن زیتون بکر با استفاده از سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 25-42]
  • مدل ماکسول بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • میکروبراث دایلوشن مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-12]
  • میکروسکوپ الکترونی روبشی اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • مواد غذایی فراسودمند بررسی فعالیت پری-بیوتیکی پلی ساکاریدهای استخراج شده از بلوط [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 53-66]
  • موزارلا کم چرب بررسی تاثیر هموژنیزاسیون خامه بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای حسی موزارلای کم چرب تهیه شده با جانشین چربی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-142]
  • موسیلاژ تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • موسیلاژ دانه به بهینه یابی استخراج موسیلاژ دانه به با کمک امواج فراصوت و با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 17-31]
  • موم کارنوبا اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]

ن

  • نارنج بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • نان بربری تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • نان گندم نیمه‌حجیم تاثیر تخمیر کنترل شده ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی‌های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه‌حجیم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-22]
  • نانوذرات پروتئین‏ آب پنیر درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • نانو رس بنتونیت اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • نانوکامپوزیت اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • نشاسته بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]
  • نشاسته مقاوم بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • نشاسته مقاوم ذرت خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]
  • نفوذپذیری به بخار آب اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • نگهدارنده زیستی بررسی تاثیر ضد میکربی اسانس آویشن شیرازی بر پاتوژن های غذایی در گوشت چرخ شده با استفاده از پی سی آر زمان واقعی و پروپیدیوم مونو آزید [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-118]
  • نوشیدنی فراسودمند تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]

و

  • وا‍ژه های کلیدی: روغن زیتون بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • واژهﻫﺎی ﮐﻠﯿﺪی: خامه قنادی تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]
  • ویژگیهای حسی بررسی تاثیر هموژنیزاسیون خامه بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای حسی موزارلای کم چرب تهیه شده با جانشین چربی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-142]
  • ویژگی‌های رئولوژی خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]
  • ویژگی‌های رئولوژیکی ویژگی های رئولوژیکی کیک اسفنجی بر پایه آرد برنج و جوانه گندم [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 16-32]
  • ویژگی های شیمیایی ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 65-80]
  • ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • ویژگی‌های کیفی بررسی ویژگیهای کیفی و ماندگاری بستنی‌خشک نگهداری شده در دماهای مختلف [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 45-61]
  • ویژگی های میکروبی بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]
  • ویسکوالاستیک تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • ویسکوزیته بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • و نفوذ موثر مدل‎سازی خشک‎شدن لایه نازک خمیر خرمای مضافتی (Phoenix dactylifera L.) [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 37-52]

ه

  • هیدرولیز بهینه سازی هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو با استفاده از آنزیم آلکالاز جهت دستیابی به حداکثر خاصیت ضد اکسایشی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • هکتولیتر بررسی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و رئولوژیکی گندم‌های تولیدی در استان خوزستان [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 119-130]
  • هموژنیزاسیون بررسی تاثیر هموژنیزاسیون خامه بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای حسی موزارلای کم چرب تهیه شده با جانشین چربی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-142]
  • هویج بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]