نمایه کلیدواژه ها

آ

  • آب تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • آب انار بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]
  • آب اندازی تأثیر صمغ زدو و نشاسته مقاوم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافت سس کچاپ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 147-157]
  • آب انگور‌قرمز تاثیر سونیکاسیون حرارتی بر ویژگی های شیمیایی آب انگور قرمز در مقایسه با روش معمول پاستوریزاسیون [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 21-34]
  • آب پنیر تاثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی وانیلی بر پایه آب پنیر [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 157-170]
  • آبچک یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • آب‌زدایی اسمزی توسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
  • آب سیب تاثیر خاک تونسیل بر کاهش مقدار پاتولین در آب سیب [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 121-130]
  • آبگیری اسمزی بهینه سازی شرایط تولید سیب گلاسه با استفاده از کنسانتره میوه [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 81-97]
  • آبگیری اسمزی تاثیر عوامل فرآیندی و فرآصوت بر انتقال جرم در فرآیند اسمزی قارچ دکمه ای [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 149-156]
  • آب گریپ فروت اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • آب گوجه فرنگی تاثیر میدان الکتریکی پالسی بر محتوای اسید اسکوربیک در آب گوجه فرنگی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 49-66]
  • آبمیوه بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بقای باکتریهای پروبیوتیک آبمیوه های سین بیوتیک صنعتی به روش سطح پاسخ وطرح‌آزمایشی دی اپتیمال با فاکتوریل ناقص [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 53-70]
  • آب نارنج ارزیابی تغیرات رنگ آب نارنج طی فراوری حرارتی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-24]
  • آب هویج-کیوی غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 103-116]
  • آرد بامیه فرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بامیه و بررسی اثر آن بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 1-15]
  • آرد برنج ویژگی های رئولوژیکی کیک اسفنجی بر پایه آرد برنج و جوانه گندم [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 16-32]
  • آرد برنج اثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 111-124]
  • آرد جوانه گندم چربی گرفته ویژگی های رئولوژیکی کیک اسفنجی بر پایه آرد برنج و جوانه گندم [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 16-32]
  • آرد دانه چیا بررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 99-115]
  • آرد کینوا فرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بامیه و بررسی اثر آن بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 1-15]
  • آزمون MTT بررسی اثر ریزپوشینه صمغ مصطکی اصلاح شده حاوی کورکومین بر زنده مانی رده سلولی MCF-7 به روش آزمون MTT [(مقالات آماده انتشار)]
  • آغازگر ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم تاثیر تخمیر کنترل شده ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی‌های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه‌حجیم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-22]
  • آفتابگردان بررسی اثر پایدار کنندگی اسانس گیاه رزماری بر روغن‌های آفتابگردان، سویا و چربی حیوانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-113]
  • آلرژی اثر فراوری بر آلرژن‌های موادغذایی [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 55-76]
  • آلرژن اثر فراوری بر آلرژن‌های موادغذایی [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 55-76]
  • آلژینات سدیم مقایسه اثر پوشش های آلژینات سدیم، کازئینات سدیم و ژلاتین در ترکیب با اسانس آویشن بر ماندگاری میگو [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 15-30]
  • آلیسین اثر خشک کردن انجمادی و پاششی بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ریخت شناسی ریزکپسول های عصاره سیر با پوشش بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 155-170]
  • آلکالاز بهینه سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 95-110]
  • آلکالاز بهینه سازی هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو با استفاده از آنزیم آلکالاز جهت دستیابی به حداکثر خاصیت ضد اکسایشی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • آلکالاز اثر شدت هیدرولیز بر خواص کاربردی پروتئین هیدرولیز شده ماهی پنجزاری بالهنارنجی (Leiognathus bindus [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 137-149]
  • آلو- تیماراسمزی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آلو فراوری شده به روش ترکیبی خشک کردن و انجماد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 1-14]
  • آنالیز حسی ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 79-94]
  • آنالیز حساسیت مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • آنتی اکسیدان اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون در پایداری کره [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 81-94]
  • آنتی اکسیدان مقایسه عصاره برگ زیتون و آنتی اکسیدان BHT بر زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 67-83]
  • آنتی اکسیدان اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • آنتی اکسیدان تخلیص آنزیمی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) و بررسی ویژگی های عملکردی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 95-112]
  • آنتی اکسیدان اثر خشک کردن انجمادی و پاششی بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ریخت شناسی ریزکپسول های عصاره سیر با پوشش بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 155-170]
  • آنتی اکسیدانی ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین حاوی اسانس پونه [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 59-73]
  • آنتی‌اکسیدان پایداری اکسایشی روغن ارده کنجد غنی شده با اسانس بادرنجبویه در دمای بالا و طی دوره ی نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 33-46]
  • آنتی‌اکسیدان کاربرد هیدروژل آلژینات برای ریزپوشانی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گیاه شوید کوهی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 91-109]
  • آنتی‌اکسیدانی تاثیر وزن مولکولی و ترکیب آمینو اسیدی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی اجزاء پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده‌ی دانه کدو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 39-58]
  • آنتی اکسیدان های طبیعی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فلفل دلمه ای قرمز در روغن سویا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 141-152]
  • آنتوسیانین بهینه سازی استخراج رنگدانه آنتوسیانین از گلبرگ گل گاوزبان به روش خیساندن و حلال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 103-114]
  • آنزیم بهینه سازی هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو با استفاده از آنزیم آلکالاز جهت دستیابی به حداکثر خاصیت ضد اکسایشی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • آنزیم پروتئیناز تخلیص آنزیمی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) و بررسی ویژگی های عملکردی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 95-112]
  • آنزیم پکتین متیل استراز غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 103-116]
  • آنزیم ترانس‌گلوتامیناز اثر افزودن ماده خشک شیر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های حسی و بافتی ماست قالبی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 121-136]
  • آویشن شیرازی بررسی تاثیر ضد میکربی اسانس آویشن شیرازی بر پاتوژن های غذایی در گوشت چرخ شده با استفاده از پی سی آر زمان واقعی و پروپیدیوم مونو آزید [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-118]
  • آویشن شیرازی مقایسه اثر پوشش های آلژینات سدیم، کازئینات سدیم و ژلاتین در ترکیب با اسانس آویشن بر ماندگاری میگو [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 15-30]

ا

  • اب اندازی فرآوری ماست سین بیوتیک بر پایه غنی‌کننده‌های ریتنتیت و کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 103-118]
  • اتصال عرضی بررسی اثر استیله کردن و اتصال عرضی بر خصوصیات عملکردی نشاسته بلوط [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 35-48]
  • اتیل‌سلولز تاًثیر غلظت اتیل سلولز و پلی‌گلیسرول پلی‌ریسینولئات بر ساختار میکروسکوپی و پایداری اکسایشی اولئوژل روغن کنجد [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 63-76]
  • اثرضدمیکروبی مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-12]
  • احتمال کشف تجزیه‌وتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]
  • اریتریتول جایگزینی ساکارز با شیرین کننده‌های اریتریتول و سوکرالوز در کیک های اسفنجی رژیمی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 77-94]
  • اریترومایسین خواص ضد‌باکتریایی عصاره‌های آبی و الکلی اسفناج (واریته مشهد) روی شاخص‌های باکتریایی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 91-106]
  • ارزیابی حسی ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]
  • ارزیابی حسی فرآوری ماست سین بیوتیک بر پایه غنی‌کننده‌های ریتنتیت و کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 103-118]
  • ارزیابی حسی بررسی افزودن پودر کدوحلوایی و مالت جو بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 61-72]
  • ارزیابی حسی فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 65-80]
  • ارزیابی حسی بررسی اثر صمغ کنجاک بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی سوریمی حاصل از ماهی گواف کوچک (Anodontostoma chacunda) [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 17-36]
  • ارزیابی کیفی ارزیابی کیفی برخی از ماهیان خوراکی عرضه شده به بازار ماهی فروشان چابهار [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 43-56]
  • ارزن تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 57-70]
  • ارگانوژل تاًثیر غلظت اتیل سلولز و پلی‌گلیسرول پلی‌ریسینولئات بر ساختار میکروسکوپی و پایداری اکسایشی اولئوژل روغن کنجد [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 63-76]
  • ایزوترم مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
  • ایزوترم جذب و دفع مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 33-44]
  • ایزوله پروتئین آب پنیر بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی هیدروژل‌ هیبریدی حاوی ایزوله پروتئین آب پنیر- آپونتیا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 125-139]
  • ایزوله پروتئین آب‌پنیر تأثیر به‌کارگیری پوشش برپایه ایزوله ‌پروتئین آب‌پنیر حاوی اسانس مرزه باغی بر قابلیت نگهداری فیله‌مرغ [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 115-128]
  • ایزوله پروتئین سویا بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 65-84]
  • اسانس مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • اسانس بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه درمنه (Artemisia siebe) بر پایداری اکسایشی روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 19-35]
  • اسانس تاثیر آنتی اکسیدانی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره ها و اسانس اسطوخودوس بر پایداری روغن آفتابگردان [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 115-123]
  • اسانس بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (Rosmarinus officinalis ‌L.) با استفاده از مادون قرمز [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 153-160]
  • اسانس مروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]
  • اسانس بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلمهای فعال خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانسهای آویشن، پونه و مریم گلی [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 17-33]
  • اسانس آویشن شیرازی بهینه‌یابی فرایند تولید ریزکپسول اسانس آویشن شیرازی: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 91-113]
  • اسانس آویشن شیرازی بررسی ترکیب شیمیایی و خاصیت ضد لیستریایی اسانس آویشن شیرازی و کاربرد آن با نایسین در نانوپوشش کیتوزان در فیله مرغ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 113-127]
  • اسانس آویشن کرمانی بهبود عمر نگهداری گوشت گوسفندی با استفاده از پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ قدومه شهری و اسانس آویشن کرمانی [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 1-18]
  • اسانس پونه ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین حاوی اسانس پونه [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 59-73]
  • اسانس پونه کوهی مطالعه تاثیر پرتودهی گاما و بسته بندی هوازی، وکیوم و اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت گیاه پونه کوهی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 1-19]
  • اسانس چویر تولید فیلم کامپوزیت نشاسته سیب زمینی- کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس گیاه چویر (Ferulago angulata(Schlecht) Boiss.) و کاربرد آن در بسته‌بندی کره حیوانی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 81-102]
  • اسانس هسته انگور بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 1-15]
  • اسپیرولینا پلاتنسیس تولید شیرینی مسقطی رژیمی دیابتی حاوی جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به کمک جایگزینی شکر با استویوزید- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته ذرت [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 1-14]
  • اسپیرولینا پلاتنسیس بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دسر لبنی نوشیدنی فراسودمند طالبی حاوی مورینگا اولیفر و اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 1-22]
  • استافیلوکوکوس آرئوس تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • استخراج مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • استخراج بهینه‌سازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره بدست آمده [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-60]
  • استخراج بهینه یابی استخراج موسیلاژ دانه به با کمک امواج فراصوت و با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 17-31]
  • استخراج بهینه سازی استخراج رنگدانه آنتوسیانین از گلبرگ گل گاوزبان به روش خیساندن و حلال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 103-114]
  • استخراج بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]
  • استخراج عطر بررسی اثر فرآیند تبدیل و انبارداری بر پایداری عطر و بو برنج طارم به روش استخراج در فاز جامد (SPME) [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 161-170]
  • استخراج مایکروویو استخراج پکتین از غلاف باقلا با استفاده از انرژی مایکروویو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 1-21]
  • استخراج نیمه صنعتی استخراج نیمه صنعتی پکتین از ضایعات پرتقال و ارزیابی ویژگی‎های کمی و کیفی آن [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 53-66]
  • استیله کردن بررسی اثر استیله کردن و اتصال عرضی بر خصوصیات عملکردی نشاسته بلوط [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 35-48]
  • استویا تاثیر استویا و اینولین بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی دسر لبنی شکلاتی کم کالری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 13-24]
  • استویا بررسی اثرات افزودن پودر تفاله هویج و استویا در فرمولاسیون سس گوجه‌فرنگی بر ویژگی های کیفی آن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 31-44]
  • استویا ربایودیانا برتونی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی استویا ربایودیانا برتونی و بررسی این خاصیت در دسر لبنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 69-90]
  • اسید آسکوربیک بهینه سازی شرایط تولید سیب گلاسه با استفاده از کنسانتره میوه [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 81-97]
  • اسید اسکوربیک تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]
  • اسید اسکوربیک تاثیر میدان الکتریکی پالسی بر محتوای اسید اسکوربیک در آب گوجه فرنگی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 49-66]
  • اسید آمینه آزاد پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]
  • اسیدهای آمینه آزاد کازئینی اثر افزودن اسیدهای آمینه آزاد کازئینی بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر فتای فراپالایشی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 1-16]
  • اسیدهای چرب تولید شکلات حاوی پودر بزرک و ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی آن [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 23-36]
  • اسید های چرب امگا 3 مروری بر روش های تولید روغن ماهی و فناوری‌های تغلیظ امگا 3 [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 103-124]
  • اسطوخودوس تاثیر آنتی اکسیدانی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره ها و اسانس اسطوخودوس بر پایداری روغن آفتابگردان [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 115-123]
  • اسفرزه تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • اسنک بررسی شرایط فرآیند اکستروژن و ترکیب ساختاره بر ویژگی‌های اسنک ذرت و مغز پسته [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 135-152]
  • اشترودل امکان‌سنجی استفاده از ژل سدیم آلژینات جهت افزایش عمر نگهداری تاپ اشترودل [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 23-41]
  • اشرشیاکلی تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • اشرشیا کلی تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • اصلاح آنزیمی بررسی ویژگی‌های عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین باقلای هیدرولیز شده‌ی به روش هیدرولیز ترکیبی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 25-38]
  • اصلاح شیمیایی بررسی اثر ریزپوشینه صمغ مصطکی اصلاح شده حاوی کورکومین بر زنده مانی رده سلولی MCF-7 به روش آزمون MTT [(مقالات آماده انتشار)]
  • افزودنی‌های مجاز مروری بر فرآورده های گوشتی با برچسب پاک و تکنیک‌های نوین جایگزین ترکیبات فسفات دار [دوره 15، شماره 4، 1402، صفحه 21-44]
  • اکسایش بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • اکسایش اثر ضداکسایشی عصارههای میوه کنار (Ziziphus spina-christi ) و هسته خرما (Phoenix dactylitera) رقم مضافتی بر پیشرفت اکسایش روغن سویا [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 157-166]
  • اکسایش چربی پایداری اکسایشی روغن ارده کنجد غنی شده با اسانس بادرنجبویه در دمای بالا و طی دوره ی نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 33-46]
  • اکستروژن بررسی شرایط فرآیند اکستروژن و ترکیب ساختاره بر ویژگی‌های اسنک ذرت و مغز پسته [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 135-152]
  • اکسیداسیون چربی اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • اکسید تیتانیوم بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 1-15]
  • اکسید‌روی ارزیابی بسته‌بندی فعال برپایه پلی‌اتیلن‌ترفتالات حاوی نانوذرات اکسید‌روی و دی‌اکسیدتیتانیوم بر ماندگاری مایونز [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 35-54]
  • الکتروریسی سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 1-18]
  • الکتروفورز تاثیر تابش لیزر موج پیوسته سبز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-46]
  • الگوریتم جهش قورباغه بهینه یابی متغیرهای مخلوط- فرآیند درتولید خامه قنادی شیر شتر با استفاده از الگوریتم جهش قورباغه چند هدفه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 57-77]
  • الگوریتم ژنتیک مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • امگا-3 غنی‌سازی ماست با گیاه خرفه(Portulaca oleracea): ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 79-94]
  • ایمنی شیمیایی غذا نقش پست بیوتیک ها در ارتقاء ایمنی غذایی [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 75-108]
  • ایمنی میکروبی غذا نقش پست بیوتیک ها در ارتقاء ایمنی غذایی [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 75-108]
  • امواج فراصوت بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین از ریزوم گیاه زردچوبه ( Curcuma longa) به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 75-89]
  • امواج فراصوت تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • امواج فراصوت بهینه یابی استخراج موسیلاژ دانه به با کمک امواج فراصوت و با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 17-31]
  • امواج مادون قرمز تاثیر میدان الکتریکی پالسی بر محتوای اسید اسکوربیک در آب گوجه فرنگی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 49-66]
  • امواج مخابراتی تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]
  • امولسیون بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]
  • امولسیون بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون‌های تثبیت شده با کازئینات سدیم [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 139-156]
  • امولسیون پیکرینگ تولید امولسیون پیکرینگ پایدار با استفاده از ذرات هیبریدی متشکل از پلیمرهای زیستی [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 109-124]
  • امولسیون چندلایه"' بررسی ویژگی‌های امولسیون چند لایه حاوی روغن هسته انگور ریز پوشانی شده [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 83-102]
  • انار سنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
  • اناریجه فعالیت ضد میکروبی فیلم خوراکی متیل سلولز غنی شده با اسانس اناریجه بر روی فیله های ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری در یخچال [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-26]
  • انتروکوکوس بررسی خواص ضدمیکروبی و مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌ در جامعه میکروبی یک پنیر سنتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 131-146]
  • انتقال جرم توسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
  • انتقال حرارت پیش‌بینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 17-35]
  • انجماد یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • انجماد بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آلو فراوری شده به روش ترکیبی خشک کردن و انجماد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 1-14]
  • اندازه ذرات نانو کمپلکس های ژلان -کازئینات به عنوان حامل امگا سه: بررسی اندازه ذرات، رئولوژی و کارایی انکپسولاسیون [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 19-42]
  • اندیس اسید تیوباربیتوریک (TBA) ارزیابی تأثیر اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 81-94]
  • اندیس پراکسید ارزیابی تأثیر اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 81-94]
  • اندیس کار بررسی اثر پارامترهای عملیاتی در خشک کن پاششی بر ویژگی های جریان پذیری شیرخشک شتر کامل کم فنیل آلانین به روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 103-124]
  • اندیس گلایسمی فرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بامیه و بررسی اثر آن بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 1-15]
  • انرژی فعال‏سازی مدل‎سازی خشک‎شدن لایه نازک خمیر خرمای مضافتی (Phoenix dactylifera L.) [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 37-52]
  • انفیس توسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
  • انکپسولاسیون نانو کمپلکس های ژلان -کازئینات به عنوان حامل امگا سه: بررسی اندازه ذرات، رئولوژی و کارایی انکپسولاسیون [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 19-42]
  • انکپسولاسیون اثر خشک کردن انجمادی و پاششی بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ریخت شناسی ریزکپسول های عصاره سیر با پوشش بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 155-170]
  • اینولین ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 33-50]
  • اینولین تاثیر استویا و اینولین بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی دسر لبنی شکلاتی کم کالری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 13-24]
  • اینولین بررسی اثر اینولین و عصاره چای سبز بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم لانگوم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی بستنی سویای سین بیوتیک [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 81-98]
  • اولتراسوند اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • اولترافیلتراسیون پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]
  • اولئوژل تاًثیر غلظت اتیل سلولز و پلی‌گلیسرول پلی‌ریسینولئات بر ساختار میکروسکوپی و پایداری اکسایشی اولئوژل روغن کنجد [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 63-76]
  • اولئوژل کاربرد ارگانوژل حاوی روغن هسته انگور و کارنوبا در تولید مافین [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 79-101]

ب

  • بیاتی امکان‌سنجی استفاده از ژل سدیم آلژینات جهت افزایش عمر نگهداری تاپ اشترودل [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 23-41]
  • بادام بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • بادرنجبویه پایداری اکسایشی روغن ارده کنجد غنی شده با اسانس بادرنجبویه در دمای بالا و طی دوره ی نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 33-46]
  • بادمجان مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • بارگذاری ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
  • بازارپسندی اثر پوشش ژل آلوئه‌ورا و صمغ عربی بر کیفیت فلفل‌دلمه‌ای سبز (Capsicum annuum) طی دوره نگهداری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 39-52]
  • بازار ماهی ارزیابی کیفی برخی از ماهیان خوراکی عرضه شده به بازار ماهی فروشان چابهار [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 43-56]
  • باز شدن یخ یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • بافت اثر افزودن ماده خشک شیر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های حسی و بافتی ماست قالبی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 121-136]
  • بافت امکان‌سنجی استفاده از ژل سدیم آلژینات جهت افزایش عمر نگهداری تاپ اشترودل [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 23-41]
  • بافت سنجی تولید شیرینی مسقطی رژیمی دیابتی حاوی جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به کمک جایگزینی شکر با استویوزید- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته ذرت [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 1-14]
  • باکتری های پروبیوتیک بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • باکتری‌های لاکتیک اسید بررسی ایمنی و ویژگی‌های پروبیوتیکی باکتری‌های لاکتیک اسید پروتئولیتیک جدا شده از شیر خام و ارزیابی توانایی آ‌ن‌ها در تولید ترکیبات معطر [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 35-54]
  • بتاسیکلودکسترین اثر خشک کردن انجمادی و پاششی بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ریخت شناسی ریزکپسول های عصاره سیر با پوشش بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 155-170]
  • بتالاین بهینه‌سازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره بدست آمده [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-60]
  • بدون گلوتن تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 57-70]
  • بدون گلوتن اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگی‌های خمیر کیک منجمد بدون گلوتن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-131]
  • برچسب پاک مروری بر فرآورده های گوشتی با برچسب پاک و تکنیک‌های نوین جایگزین ترکیبات فسفات دار [دوره 15، شماره 4، 1402، صفحه 21-44]
  • برگ زیتون مقایسه عصاره برگ زیتون و آنتی اکسیدان BHT بر زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 67-83]
  • برگ زیتون اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • برگ زیتون تاثیر افزودن نانولیپوزم حاوی عصاره برگ زیتون روی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمایی، میکروبی و حسی کره [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 45-55]
  • برنج بررسی اثر فرآیند تبدیل و انبارداری بر پایداری عطر و بو برنج طارم به روش استخراج در فاز جامد (SPME) [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 161-170]
  • برنج تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 57-70]
  • بروکلی مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 37-54]
  • بزرک تولید شکلات حاوی پودر بزرک و ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی آن [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 23-36]
  • بستنی تاثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی وانیلی بر پایه آب پنیر [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 157-170]
  • بستنی‌خشک بررسی ویژگیهای کیفی و ماندگاری بستنی‌خشک نگهداری شده در دماهای مختلف [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 45-61]
  • بستنی سویا بررسی اثر اینولین و عصاره چای سبز بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم لانگوم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی بستنی سویای سین بیوتیک [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 81-98]
  • بستنی شیر شتر خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]
  • بسته بندی مطالعه تغییرات بیوشیمیایی برگ استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) تحت تأثیر منطقه کشت و نوع بسته‌بندی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 67-80]
  • بسته بندی مطالعه تاثیر پرتودهی گاما و بسته بندی هوازی، وکیوم و اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت گیاه پونه کوهی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 1-19]
  • بسته‌بندی تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]
  • بسته‌بندی بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • بسته‌بندی ضد‌میکروبی ارزیابی رهایش لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید و خواص باکتریایی فیلم زیست فعال زئین [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 61-76]
  • بسته‌بندی فعال ارزیابی بسته‌بندی فعال برپایه پلی‌اتیلن‌ترفتالات حاوی نانوذرات اکسید‌روی و دی‌اکسیدتیتانیوم بر ماندگاری مایونز [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 35-54]
  • بسته‌بندی محفظه‌ای لوله‌ای ارزیابی ویژگی‌های کیفی خاویار فشرده تاس‌ماهی ایرانی (Acipenser persicus) پرورشی در بسته‌بندی محفظه‌ لوله‌ای [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 21-37]
  • بیفیدیوباکتریوم لاکتیس اثر پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 19-32]
  • بیفیدوباکتریوم لانگوم بررسی اثر اینولین و عصاره چای سبز بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم لانگوم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی بستنی سویای سین بیوتیک [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 81-98]
  • بکرایی مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • بلوط بررسی فعالیت پری-بیوتیکی پلی ساکاریدهای استخراج شده از بلوط [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 53-66]
  • بهینه¬سازی بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین از ریزوم گیاه زردچوبه ( Curcuma longa) به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 75-89]
  • بهینه سازی بهینه سازی فرآیند خشک کردن جعفری با استفاده از روش ترکیبی هوای داغ- مایکروویو [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 103-122]
  • بهینه سازی خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]
  • بهینه سازی بهینه سازی استخراج رنگدانه آنتوسیانین از گلبرگ گل گاوزبان به روش خیساندن و حلال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 103-114]
  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز براساس حداقل اُفت وزنی و حداکثر اندیسِ "هاو" در تخم‌مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 43-58]
  • بهینه‌سازی استخراج پکتین از غلاف باقلا با استفاده از انرژی مایکروویو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 1-21]
  • بهینه‌سازی بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی نوشیدنی بازسازی شده از برگه خشک‌شده زردآلو [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 129-145]
  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی‌اکسیدانی از قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 55-78]
  • بهینه سازی عصاره آبی بهینه سازی استخراج گرمایی عصاره آبی آرد میوه عناب و مقایسه آن با عصاره هیدروالکلی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 109-132]

پ

  • پاتولین تاثیر خاک تونسیل بر کاهش مقدار پاتولین در آب سیب [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 121-130]
  • پایداری اکسایشی بررسی اثر عصاره غلاف نخود فرنگی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان تحت شرایط تسریع شده [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 19-32]
  • پایداری اکسایشی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فلفل دلمه ای قرمز در روغن سویا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 141-152]
  • پایداری اکسایشی بهبود عمر نگهداری گوشت گوسفندی با استفاده از پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ قدومه شهری و اسانس آویشن کرمانی [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 1-18]
  • پایداری اکسیداتیو شناسایی و بررسی اثر پلی فنل های پساب حاصل از روغن کشی زیتون رقم روغنی شهرستان طارم در افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت خام و پخته گوشت گوساله نگهداری شده دردمای یخچال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 169-186]
  • پایداری اکسیداتیو بررسی اثر پایدار کنندگی اسانس گیاه رزماری بر روغن‌های آفتابگردان، سویا و چربی حیوانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-113]
  • پایداری حرارتی بررسی پایداری حرارتی روغن های بادام زمینی، سبوس برنج و مخلوط آنها با استفاده از گرماسنجی روبشی تفاضلی( DSC) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 19-32]
  • پایداری میکروبی بهبود عمر نگهداری گوشت گوسفندی با استفاده از پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ قدومه شهری و اسانس آویشن کرمانی [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 1-18]
  • پارامترهای رنگ اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • پاستیل بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]
  • پالپ انگور سیاه سردشت مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 33-44]
  • پپتیدهای زیست فعال بررسی ویژگی‌های عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین باقلای هیدرولیز شده‌ی به روش هیدرولیز ترکیبی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 25-38]
  • پپکتین استخراج نیمه صنعتی پکتین از ضایعات پرتقال و ارزیابی ویژگی‎های کمی و کیفی آن [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 53-66]
  • پذیرش بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]
  • پذیرش کلی اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک و پذیرش کلی ماست پروبیوتیک کم چرب [دوره 6، شماره 1، 1393]
  • پراکسید تأثیر به‌کارگیری پوشش برپایه ایزوله ‌پروتئین آب‌پنیر حاوی اسانس مرزه باغی بر قابلیت نگهداری فیله‌مرغ [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 115-128]
  • پراکسید هیدروژن تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • پری بیوتیک بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بقای باکتریهای پروبیوتیک آبمیوه های سین بیوتیک صنعتی به روش سطح پاسخ وطرح‌آزمایشی دی اپتیمال با فاکتوریل ناقص [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 53-70]
  • پری-‌بیوتیک بررسی فعالیت پری-بیوتیکی پلی ساکاریدهای استخراج شده از بلوط [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 53-66]
  • پری‌بیوتیک بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دسر لبنی نوشیدنی فراسودمند طالبی حاوی مورینگا اولیفر و اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 1-22]
  • پرتقال بررسی ویژگی‌های کیفی پرتقال تامسون تولیدی استان گلستان [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 101-120]
  • پرتو دهی " اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • پرتودهی گاما مطالعه تاثیر پرتودهی گاما و بسته بندی هوازی، وکیوم و اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت گیاه پونه کوهی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 1-19]
  • پردازش تصویر تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]
  • پردازش تصویر و طیف‌سنجی ارزیابی تغیرات رنگ آب نارنج طی فراوری حرارتی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-24]
  • پری ژلاتیناسیون تأثیر ساکارز، ایزومالت و مالتودکسترین بر بافت و ساختار نشاسته تاپیوکا قبل و بعد از فراصوت [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 119-134]
  • پری ژلاتیناسیون پری ژلاتینه کردن نشاسته تایپوکا به وسیله فراصوت: تاثیر نمک های NaCl و CaCl2 با پیش و پسا تیمار فراصوت در خصوصیات بافتی، بیاتی و مورفولوژی نشاسته تاپیوکا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 77-90]
  • پرس مرطوب مروری بر روش های تولید روغن ماهی و فناوری‌های تغلیظ امگا 3 [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 103-124]
  • پروبیوتیک جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 131-148]
  • پروبیوتیک ارزیابی زنده مانی و خواص بافتی و کیفی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی سویه های Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 53-64]
  • پروبیوتیک بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بقای باکتریهای پروبیوتیک آبمیوه های سین بیوتیک صنعتی به روش سطح پاسخ وطرح‌آزمایشی دی اپتیمال با فاکتوریل ناقص [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 53-70]
  • پروبیوتیک ها نقش پست بیوتیک ها در ارتقاء ایمنی غذایی [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 75-108]
  • پروتئاز طبیعی بررسی ارتباط بین ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 61-78]
  • پروتئین تاثیر تابش لیزر موج پیوسته سبز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-46]
  • پروتئین P– انسولین بیان پروتئین انسولین گیاهی در مخمر پروبیوتیک Saccharomyces boulardii [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 1-16]
  • پروتئین آب پنیر اثر زمان اعمال تیمار حرارتی پروتئین بر ویژگی های کمپلکس صمغ کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 133-148]
  • پروتئین آب پنیر تغلیظ شده پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]
  • پروتئین شیری تغلیظ شده پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]
  • پروتئین هیدرولیز شده اثر شدت هیدرولیز بر خواص کاربردی پروتئین هیدرولیز شده ماهی پنجزاری بالهنارنجی (Leiognathus bindus [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 137-149]
  • پروتئین هیدرولیز شده تاثیر وزن مولکولی و ترکیب آمینو اسیدی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی اجزاء پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده‌ی دانه کدو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 39-58]
  • پروتئین هیدرولیز شده دانه باقلا بررسی ویژگی‌های عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین باقلای هیدرولیز شده‌ی به روش هیدرولیز ترکیبی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 25-38]
  • پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی بهینه سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 95-110]
  • پروتئولیز اثر افزودن اسیدهای آمینه آزاد کازئینی بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر فتای فراپالایشی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 1-16]
  • پروتئولیز فعالیت ضد قارچی شیرهای تخمیرشده با استفاده از کشت‌های منفرد یا ترکیبی لاکتیک اسید باکتری‌های پروتئولیتیک [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 35-48]
  • پروفایل اسیدهای چرب غنی‌سازی ماست با گیاه خرفه(Portulaca oleracea): ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 79-94]
  • پروفیل اسیدهای چرب بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • پرولین بررسی عوامل اثرگذار بر روی کیفیت و اصالت سنجی عسل های تغذیه ای و طبیعی: اثر نوع منطقه، نوع تغذیه و زمان برداشت [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 19-48]
  • پساب استخراج ترکیبات فنولی از پساب واحد‌های فرآوری پسته با غشای مایع میکروامولسیونی به عنوان نانواستخراج‌گر [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 61-79]
  • پسآب زیتون شناسایی و بررسی اثر پلی فنل های پساب حاصل از روغن کشی زیتون رقم روغنی شهرستان طارم در افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت خام و پخته گوشت گوساله نگهداری شده دردمای یخچال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 169-186]
  • پی سی آر کمی با پروپیدیوم مونو آزید بررسی تاثیر ضد میکربی اسانس آویشن شیرازی بر پاتوژن های غذایی در گوشت چرخ شده با استفاده از پی سی آر زمان واقعی و پروپیدیوم مونو آزید [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-118]
  • پس از برداشت اثر پوشش ژل آلوئه‌ورا و صمغ عربی بر کیفیت فلفل‌دلمه‌ای سبز (Capsicum annuum) طی دوره نگهداری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 39-52]
  • پست بیوتیک ها نقش پست بیوتیک ها در ارتقاء ایمنی غذایی [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 75-108]
  • پسته بررسی شرایط فرآیند اکستروژن و ترکیب ساختاره بر ویژگی‌های اسنک ذرت و مغز پسته [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 135-152]
  • پسماند بررسی اثرات افزودن پودر تفاله هویج و استویا در فرمولاسیون سس گوجه‌فرنگی بر ویژگی های کیفی آن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 31-44]
  • پیشگویی مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • پفک فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 65-80]
  • پکتین استخراج پکتین از غلاف باقلا با استفاده از انرژی مایکروویو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 1-21]
  • پلی‌اتیلن‌ترفتالات ارزیابی بسته‌بندی فعال برپایه پلی‌اتیلن‌ترفتالات حاوی نانوذرات اکسید‌روی و دی‌اکسیدتیتانیوم بر ماندگاری مایونز [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 35-54]
  • پلاسمای سرد تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • پلی ساکارید محلول در آب سویا تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • پلی‌فنول ویژگی‌های ضد‌اکسایشی محصولات جنبی فرآیند استخراج پلی‌ساکاریدهای جلبک قهوه‌ای کلپومنیا پرگرینا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 151-158]
  • پلی‌گلیسرول پلی‌ریسینولئات تاًثیر غلظت اتیل سلولز و پلی‌گلیسرول پلی‌ریسینولئات بر ساختار میکروسکوپی و پایداری اکسایشی اولئوژل روغن کنجد [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 63-76]
  • پلی‌وینیل‌الکل سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 1-18]
  • پنیر ارزیابی زنده مانی و خواص بافتی و کیفی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی سویه های Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 53-64]
  • پنیر اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
  • پنیر بررسی خواص ضدمیکروبی و مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌ در جامعه میکروبی یک پنیر سنتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 131-146]
  • پنیر‌خامه‌ای بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]
  • پنیرسفید آب نمکی تولید پنیر سفید آب نمکی فرا سود مند با استفاده از جایگزینی چربی شیر با روغن هسته انگور [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 1-12]
  • پنیر سفید آب‌نمکی تأثیر به‌کارگیری آنزیم‌های لیپاز حیوانی بر توسعه لیپولیز پنیر سفید آب‌نمکی ایرانی طی نگهداری سرد [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 37-54]
  • پنیرفتای بدون آب پنیر پروفایل اسید آمینه آزاد، ویژگیهای بافتی و حسی پنیر فتای بدون آب پنیر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 87-105]
  • پنیر فتای فراپالایشی اثر افزودن اسیدهای آمینه آزاد کازئینی بر پروتئولیز و ویژگی های حسی پنیر فتای فراپالایشی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 1-16]
  • پنیر فراپالوده کم‌چرب تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و صمغ کاراگینان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رنگ و پذیرش-کلی پنیر فراپالوده کم‌چرب [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 1-16]
  • پنیر کم‌چرب بررسی امکان تولید پنیرچدارکم‌چرب حاوی پودرکنجد و گردو طی دوره نگهداری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 1-20]
  • پودر سمنو بررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 99-115]
  • پودر کدوحلوایی فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 65-80]
  • پودر کنجد بررسی امکان تولید پنیرچدارکم‌چرب حاوی پودرکنجد و گردو طی دوره نگهداری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 1-20]
  • پودر گردو بررسی امکان تولید پنیرچدارکم‌چرب حاوی پودرکنجد و گردو طی دوره نگهداری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 1-20]
  • پودر هسته خرما اثر پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 19-32]
  • پوست‌گیری کاربرد فناوری حرارتی اهمیک در پوست گیری میوه گلابی خاردار (Opuntia stricta): تأثیر شدت میدان الکتریکی و غلظت نمک بر عملکرد پوست گیری [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 129-144]
  • پوشش خوراکی اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • پوشش خوراکی اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]
  • پوشش خوراکی اثر پوشش ژل آلوئه‌ورا و صمغ عربی بر کیفیت فلفل‌دلمه‌ای سبز (Capsicum annuum) طی دوره نگهداری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 39-52]
  • پوشش خوراکی تأثیر به‌کارگیری پوشش برپایه ایزوله ‌پروتئین آب‌پنیر حاوی اسانس مرزه باغی بر قابلیت نگهداری فیله‌مرغ [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 115-128]
  • پوشش خوراکی بهبود عمر نگهداری گوشت گوسفندی با استفاده از پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ قدومه شهری و اسانس آویشن کرمانی [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 1-18]
  • پوشش‌خوراکی بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز براساس حداقل اُفت وزنی و حداکثر اندیسِ "هاو" در تخم‌مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 43-58]

ت

  • تازگی ارزیابی کیفی برخی از ماهیان خوراکی عرضه شده به بازار ماهی فروشان چابهار [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 43-56]
  • تاس‌ماهی ایرانی ارزیابی ویژگی‌های کیفی خاویار فشرده تاس‌ماهی ایرانی (Acipenser persicus) پرورشی در بسته‌بندی محفظه‌ لوله‌ای [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 21-37]
  • تخلخل تاثیر تخمیر کنترل شده ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی‌های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه‌حجیم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-22]
  • تخمیر لاکتیکی تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]
  • تخم مرغ تاثیر تابش لیزر موج پیوسته سبز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-46]
  • ترانس گلوتامیناز بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]
  • ترانس‌گلوتامیناز تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه ‌شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 17-34]
  • تراوش اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
  • ترخون بررسی تأثیر عصاره مرزه و ترخون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ماندگاری و حسی سس مایونز [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 49-68]
  • تردی بررسی ارتباط بین ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 61-78]
  • ترد شدن مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 37-54]
  • ترسیب با ضدحلال درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • ترکیبات زیست فعال تاثیر سونیکاسیون حرارتی بر ویژگی های شیمیایی آب انگور قرمز در مقایسه با روش معمول پاستوریزاسیون [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 21-34]
  • ترکیبات فنلی اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • ترکیبات فنولی استخراج ترکیبات فنولی از پساب واحد‌های فرآوری پسته با غشای مایع میکروامولسیونی به عنوان نانواستخراج‌گر [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 61-79]
  • ترکیبات فنولی تاثیر افزودن نانولیپوزم حاوی عصاره برگ زیتون روی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمایی، میکروبی و حسی کره [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 45-55]
  • ترکیبات فنولی بررسی تاثیر رقم و روش استخراج بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ هسته چند رقم خرمای استان بوشهر [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 1-16]
  • ترکیبات فنولیک بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • ترکیبات معطر بررسی ایمنی و ویژگی‌های پروبیوتیکی باکتری‌های لاکتیک اسید پروتئولیتیک جدا شده از شیر خام و ارزیابی توانایی آ‌ن‌ها در تولید ترکیبات معطر [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 35-54]
  • ترکیب اسیدهای چرب بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی, آنتی اکسیدانی روغن سیاه دانه ایرانی استخراجی با پرس سرد و سوکسله [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 89-101]
  • ترکیبی بسترسیال بررسی سینتیک خشک‌کردن قطعات هویج با‌استفاده از خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز-بسترسیال [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 59-72]
  • تعداد مراحل هموژنیزاسیون اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک و پذیرش کلی ماست پروبیوتیک کم چرب [دوره 6، شماره 1، 1393]
  • تغییرات رنگ ارزیابی تغیرات رنگ آب نارنج طی فراوری حرارتی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-24]
  • تغییرات شیمیایی تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]
  • تفاله هویج بررسی اثرات افزودن پودر تفاله هویج و استویا در فرمولاسیون سس گوجه‌فرنگی بر ویژگی های کیفی آن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 31-44]
  • تقطیر مولکولی مروری بر روش های تولید روغن ماهی و فناوری‌های تغلیظ امگا 3 [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 103-124]
  • تیمار حرارتی-رطوبتی اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگی‌های خمیر کیک منجمد بدون گلوتن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-131]
  • توده ای شدن مرکب ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
  • توزیع اندازه ذرات بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون‌های تثبیت شده با کازئینات سدیم [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 139-156]
  • تولید مالت تجزیه‌وتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]

ث

  • ثابت دی الکتریک تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]

ج

  • جایگزینی تاثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی وانیلی بر پایه آب پنیر [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 157-170]
  • جایگزین تخم مرغ بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 65-84]
  • جایگزین چربی بررسی امکان تولید پنیرچدارکم‌چرب حاوی پودرکنجد و گردو طی دوره نگهداری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 1-20]
  • جایگزین چربی ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 79-94]
  • جایگزین سوکروز تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • جانشین چربی بررسی تاثیر هموژنیزاسیون خامه بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای حسی موزارلای کم چرب تهیه شده با جانشین چربی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-142]
  • جریان پذیری بررسی اثر پارامترهای عملیاتی در خشک کن پاششی بر ویژگی های جریان پذیری شیرخشک شتر کامل کم فنیل آلانین به روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 103-124]
  • جعفری بهینه سازی فرآیند خشک کردن جعفری با استفاده از روش ترکیبی هوای داغ- مایکروویو [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 103-122]
  • جلبک ویژگی‌های ضد‌اکسایشی محصولات جنبی فرآیند استخراج پلی‌ساکاریدهای جلبک قهوه‌ای کلپومنیا پرگرینا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 151-158]

چ

  • چابهار ارزیابی کیفی برخی از ماهیان خوراکی عرضه شده به بازار ماهی فروشان چابهار [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 43-56]
  • چای سبز تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]
  • چربی حیوانی بررسی اثر پایدار کنندگی اسانس گیاه رزماری بر روغن‌های آفتابگردان، سویا و چربی حیوانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-113]
  • چربی شیر تولید پنیر سفید آب نمکی فرا سود مند با استفاده از جایگزینی چربی شیر با روغن هسته انگور [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 1-12]
  • چغندر قرمز بهینه‌سازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره بدست آمده [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-60]

ح

  • حجم مخصوص تاثیر تخمیر کنترل شده ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی‌های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه‌حجیم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-22]
  • حرارت دهی اثر سامانه پیوسته فرآوری مایعات به روش مایکروویو بر خصوصیات کیفی آب پرتقال [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 89-104]
  • حرارت‌دهی اهمیک کاربرد فناوری حرارتی اهمیک در پوست گیری میوه گلابی خاردار (Opuntia stricta): تأثیر شدت میدان الکتریکی و غلظت نمک بر عملکرد پوست گیری [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 129-144]
  • حرارت‌دهی مقاومتی بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]

خ

  • خاصیت آنتی اکسیدانی بررسی ویژگی‌های عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین باقلای هیدرولیز شده‌ی به روش هیدرولیز ترکیبی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 25-38]
  • خاصیت آنتی‌اکسیدانی غنی‌سازی ماست با گیاه خرفه(Portulaca oleracea): ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 79-94]
  • خاصیت آنتی‌اکسیدانی ارزیابی ویژگی های آنتی‌اکسیدانی و شیمیایی سس‌سالاد بالزامیک پایدار‌شده با صمغ فارسی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 73-90]
  • خاصیت ضد قارچی فعالیت ضد قارچی شیرهای تخمیرشده با استفاده از کشت‌های منفرد یا ترکیبی لاکتیک اسید باکتری‌های پروتئولیتیک [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 35-48]
  • خاصیت ضد میکروبی تولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
  • خاک تونسیل تاثیر خاک تونسیل بر کاهش مقدار پاتولین در آب سیب [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 121-130]
  • خاکشیر تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • خالص‌سازی مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
  • خامه قنادی بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]
  • خاویار فشرده ارزیابی ویژگی‌های کیفی خاویار فشرده تاس‌ماهی ایرانی (Acipenser persicus) پرورشی در بسته‌بندی محفظه‌ لوله‌ای [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 21-37]
  • خرما اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]
  • خیساندن بررسی تاثیر رقم و روش استخراج بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ هسته چند رقم خرمای استان بوشهر [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 1-16]
  • خشک‏ کردن لایه نازک مدل‎سازی خشک‎شدن لایه نازک خمیر خرمای مضافتی (Phoenix dactylifera L.) [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 37-52]
  • خشک کردن بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آلو فراوری شده به روش ترکیبی خشک کردن و انجماد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 1-14]
  • خشک کردن بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (Rosmarinus officinalis ‌L.) با استفاده از مادون قرمز [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 153-160]
  • خشک‌کردن بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]
  • خشک‌کردن بررسی سینتیک خشک‌کردن قطعات هویج با‌استفاده از خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز-بسترسیال [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 59-72]
  • خشک کردن پاششی اثر غلظت‌های مختلف صمغ عربی و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر خواص فیزیکی پودر عصاره ریزپوشانی شده نعناع ‌فلفلی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 113-128]
  • خشک کردن ترکیبی بهینه سازی فرآیند خشک کردن جعفری با استفاده از روش ترکیبی هوای داغ- مایکروویو [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 103-122]
  • خشک کن انجمادی تهیه و فرمولاسیون میکروکپسول های حاوی عصاره رزماری با روش های خشک کن انجمادی و پاششی و ارزیابی خصوصیات آن ها [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 125-142]
  • خشک کن پاششی تهیه و فرمولاسیون میکروکپسول های حاوی عصاره رزماری با روش های خشک کن انجمادی و پاششی و ارزیابی خصوصیات آن ها [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 125-142]
  • خصوصیات بافتی پری ژلاتینه کردن نشاسته تایپوکا به وسیله فراصوت: تاثیر نمک های NaCl و CaCl2 با پیش و پسا تیمار فراصوت در خصوصیات بافتی، بیاتی و مورفولوژی نشاسته تاپیوکا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 77-90]
  • خصوصیات بافتی و رئولوژیکی بررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 99-115]
  • خصوصیات ضداکسایشی بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]
  • خصوصیات عملکردی تخلیص آنزیمی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) و بررسی ویژگی های عملکردی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 95-112]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی, آنتی اکسیدانی روغن سیاه دانه ایرانی استخراجی با پرس سرد و سوکسله [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 89-101]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی استخراج پکتین از غلاف باقلا با استفاده از انرژی مایکروویو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 1-21]
  • خصوصیات ویسکوالاستیک بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • خمیرابه اثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 111-124]
  • خمیر خرما مدل‎سازی خشک‎شدن لایه نازک خمیر خرمای مضافتی (Phoenix dactylifera L.) [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 37-52]
  • خمیر منجمد اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگی‌های خمیر کیک منجمد بدون گلوتن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-131]
  • خواص ترمودینامیکی غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 103-116]
  • خواص حسی تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]
  • خواص حسی اثر افزودن ماده خشک شیر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های حسی و بافتی ماست قالبی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 121-136]
  • خواص رئولوژیکی بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]
  • خواص رئولوژیکی اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • خواص شیمیایی تولید فیلم کامپوزیت نشاسته سیب زمینی- کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس گیاه چویر (Ferulago angulata(Schlecht) Boiss.) و کاربرد آن در بسته‌بندی کره حیوانی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 81-102]
  • خواص فیزیکی تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و هیدرودینامیکی کنگر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 125-141]
  • خواص فیزیکی اثر غلظت‌های مختلف صمغ عربی و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر خواص فیزیکی پودر عصاره ریزپوشانی شده نعناع ‌فلفلی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 113-128]
  • خواص فیزیکوشیمیایی اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • خواص فیزیکوشیمیایی سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 1-18]
  • خواص فیزیکوشیمیایی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلمهای فعال خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانسهای آویشن، پونه و مریم گلی [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 17-33]
  • خواص مکانیکی تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و هیدرودینامیکی کنگر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 125-141]
  • خواص مکانیکی ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین حاوی اسانس پونه [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 59-73]
  • خواص مکانیکی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلمهای فعال خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانسهای آویشن، پونه و مریم گلی [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 17-33]
  • خواص هیدرودینامیکی تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و هیدرودینامیکی کنگر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 125-141]
  • خوزستان کاربرد چارچوب زنجیره تامین نان به منظور تبیین راهکارهای مدیریت ریسک تولید و مصرف نان در استان خوزستان [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 99-114]

د

  • دیابت فرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بامیه و بررسی اثر آن بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 1-15]
  • دارچین بررسی اﺛﺮ پوشش کیتوزان و عصاره دارﭼﯿﻦ بر خصوصیات کیفی، فیزیکوشیمیایی و میکروبی میوه سیب طی نگهداری در سردخانه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 23-42]
  • دیاستاز بررسی عوامل اثرگذار بر روی کیفیت و اصالت سنجی عسل های تغذیه ای و طبیعی: اثر نوع منطقه، نوع تغذیه و زمان برداشت [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 19-48]
  • دی‌اکسید تیتانیوم تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • دانه بالنگو تخلیص آنزیمی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) و بررسی ویژگی های عملکردی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 95-112]
  • دانه قدومه شیرازی ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 79-94]
  • دانه کاج اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • دانه کدو تاثیر وزن مولکولی و ترکیب آمینو اسیدی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی اجزاء پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده‌ی دانه کدو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 39-58]
  • درصد ممانعت کنندگی مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-12]
  • درصد مهار رادیکال‌های آزاد مطالعه تغییرات بیوشیمیایی برگ استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) تحت تأثیر منطقه کشت و نوع بسته‌بندی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 67-80]
  • درمنه بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه درمنه (Artemisia siebe) بر پایداری اکسایشی روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 19-35]
  • درهم‏ تنیدن درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • درون‌پوشانی بررسی اثر ریزپوشینه صمغ مصطکی اصلاح شده حاوی کورکومین بر زنده مانی رده سلولی MCF-7 به روش آزمون MTT [(مقالات آماده انتشار)]
  • درون‏پوشانی تاثیر درون‏ پوشانی به روش امولسیون بر زنده‏ مانی باکتری لاکتوباسیلوس ‏روتری در شرایط شبیه ‏سازی شده معده [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 43-55]
  • دسر شیری شکلاتی تاثیر استویا و اینولین بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی دسر لبنی شکلاتی کم کالری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 13-24]
  • دسر لبنی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی استویا ربایودیانا برتونی و بررسی این خاصیت در دسر لبنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 69-90]
  • دسر نوشیدنی شیری بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دسر لبنی نوشیدنی فراسودمند طالبی حاوی مورینگا اولیفر و اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 1-22]
  • دما تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]
  • دمای نگهداری بررسی ویژگیهای کیفی و ماندگاری بستنی‌خشک نگهداری شده در دماهای مختلف [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 45-61]
  • دورۀ القاء ارزیابی تأثیر اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 81-94]
  • دونات تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]

ر

  • رابطه رگرسیون بررسی ارتباط بین ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 61-78]
  • راندمان ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
  • راهکار مدیریتی کاربرد چارچوب زنجیره تامین نان به منظور تبیین راهکارهای مدیریت ریسک تولید و مصرف نان در استان خوزستان [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 99-114]
  • ریحان تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • ریزپوشانی بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • ریزپوشانی ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
  • ریزپوشانی اثر غلظت‌های مختلف صمغ عربی و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر خواص فیزیکی پودر عصاره ریزپوشانی شده نعناع ‌فلفلی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 113-128]
  • ریزپوشانی بهینه‌یابی فرایند تولید ریزکپسول اسانس آویشن شیرازی: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 91-113]
  • ریزپوشانی کاربرد هیدروژل آلژینات برای ریزپوشانی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گیاه شوید کوهی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 91-109]
  • ریزساختار تأثیر به‌کارگیری آنزیم‌های لیپاز حیوانی بر توسعه لیپولیز پنیر سفید آب‌نمکی ایرانی طی نگهداری سرد [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 37-54]
  • ریز ساختار تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • رزماری بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (Rosmarinus officinalis ‌L.) با استفاده از مادون قرمز [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 153-160]
  • رزماری بررسی اثر پایدار کنندگی اسانس گیاه رزماری بر روغن‌های آفتابگردان، سویا و چربی حیوانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-113]
  • ریسک کاربرد چارچوب زنجیره تامین نان به منظور تبیین راهکارهای مدیریت ریسک تولید و مصرف نان در استان خوزستان [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 99-114]
  • رطوبت تعادلی مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 33-44]
  • رفع انجماد بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]
  • رنگ اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]
  • رنگ بررسی اثر پارامترهای عملیاتی در خشک کن پاششی بر ویژگی های جریان پذیری شیرخشک شتر کامل کم فنیل آلانین به روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 103-124]
  • رنگ روغن بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • رنگ سنجی تولید شیرینی مسقطی رژیمی دیابتی حاوی جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به کمک جایگزینی شکر با استویوزید- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته ذرت [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 1-14]
  • رهایش ارزیابی رهایش لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید و خواص باکتریایی فیلم زیست فعال زئین [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 61-76]
  • رهایش هدفمند درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • روش سطح پاسخ بهینه سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 95-110]
  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز براساس حداقل اُفت وزنی و حداکثر اندیسِ "هاو" در تخم‌مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 43-58]
  • روش سطح پاسخ بهینه یابی استخراج موسیلاژ دانه به با کمک امواج فراصوت و با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 17-31]
  • روش سطح پاسخ ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 33-50]
  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]
  • روش سطح پاسخ بهینه سازی استخراج گرمایی عصاره آبی آرد میوه عناب و مقایسه آن با عصاره هیدروالکلی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 109-132]
  • روش سطح پاسخ تولید شیرینی مسقطی رژیمی دیابتی حاوی جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به کمک جایگزینی شکر با استویوزید- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته ذرت [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 1-14]
  • روش سطح پاسخ بهینه‌یابی فرایند تولید ریزکپسول اسانس آویشن شیرازی: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 91-113]
  • روش سطح پاسخ" بهینه‌سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر به روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 117-130]
  • روغن بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه درمنه (Artemisia siebe) بر پایداری اکسایشی روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 19-35]
  • روغن ارده کنجد پایداری اکسایشی روغن ارده کنجد غنی شده با اسانس بادرنجبویه در دمای بالا و طی دوره ی نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 33-46]
  • روغن آفتابگردان بررسی اثر عصاره غلاف نخود فرنگی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان تحت شرایط تسریع شده [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 19-32]
  • روغن آفتابگردان تاثیر آنتی اکسیدانی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره ها و اسانس اسطوخودوس بر پایداری روغن آفتابگردان [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 115-123]
  • روغن بادام زمینی بررسی پایداری حرارتی روغن های بادام زمینی، سبوس برنج و مخلوط آنها با استفاده از گرماسنجی روبشی تفاضلی( DSC) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 19-32]
  • روغن زیتون بکر پیش بینی و اطمینان از کیفیت روغن زیتون بکر با استفاده از سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 25-42]
  • روغن سیاه دانه بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی, آنتی اکسیدانی روغن سیاه دانه ایرانی استخراجی با پرس سرد و سوکسله [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 89-101]
  • روغن سبوس برنج بررسی پایداری حرارتی روغن های بادام زمینی، سبوس برنج و مخلوط آنها با استفاده از گرماسنجی روبشی تفاضلی( DSC) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 19-32]
  • روغن سویا اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • روغن سویا ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فلفل دلمه ای قرمز در روغن سویا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 141-152]
  • روغن کنجد تاًثیر غلظت اتیل سلولز و پلی‌گلیسرول پلی‌ریسینولئات بر ساختار میکروسکوپی و پایداری اکسایشی اولئوژل روغن کنجد [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 63-76]
  • روغن ماهی مروری بر روش های تولید روغن ماهی و فناوری‌های تغلیظ امگا 3 [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 103-124]
  • روغن هسته انگور تولید پنیر سفید آب نمکی فرا سود مند با استفاده از جایگزینی چربی شیر با روغن هسته انگور [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 1-12]
  • روغن هسته انگور کاربرد ارگانوژل حاوی روغن هسته انگور و کارنوبا در تولید مافین [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 79-101]
  • روغن هسته انگور"' بررسی ویژگی‌های امولسیون چند لایه حاوی روغن هسته انگور ریز پوشانی شده [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 83-102]
  • روغن و عصاره خرفه غنی‌سازی ماست با گیاه خرفه(Portulaca oleracea): ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 79-94]
  • رویه سطح پاسخ بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]
  • رئولوژی نانو کمپلکس های ژلان -کازئینات به عنوان حامل امگا سه: بررسی اندازه ذرات، رئولوژی و کارایی انکپسولاسیون [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 19-42]
  • رئولوژی تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]
  • رئولوژی بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]
  • رئولوژی بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون‌های تثبیت شده با کازئینات سدیم [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 139-156]
  • رئولوژی تأثیر پودر عناب بهعنوان جایگزین ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 47-58]
  • رئولوژی بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی نوشیدنی بازسازی شده از برگه خشک‌شده زردآلو [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 129-145]
  • رئولوژی مقایسه خواص رئولوژیکی نانوژل‌های نانوسلولز چوب، نانوسلولز باکتری و نانوکیتین [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 147-168]

ز

  • زایلیتول اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگی‌های خمیر کیک منجمد بدون گلوتن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-131]
  • زانتان اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگی‌های خمیر کیک منجمد بدون گلوتن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-131]
  • زانتان بررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 99-115]
  • زردآلو بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی نوشیدنی بازسازی شده از برگه خشک‌شده زردآلو [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 129-145]
  • زیست فراهمی مروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]
  • زعفران مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
  • زعفران" اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • زلنی بررسی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و رئولوژیکی گندم‌های تولیدی در استان خوزستان [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 119-130]
  • زمان بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]
  • زمان برداشت بررسی ویژگی‌های کیفی پرتقال تامسون تولیدی استان گلستان [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 101-120]
  • زمان ماندگاری مقایسه عصاره برگ زیتون و آنتی اکسیدان BHT بر زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 67-83]
  • زمان ماندگاری ارزیابی بسته‌بندی فعال برپایه پلی‌اتیلن‌ترفتالات حاوی نانوذرات اکسید‌روی و دی‌اکسیدتیتانیوم بر ماندگاری مایونز [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 35-54]
  • زمان نگهداری امکان‌سنجی استفاده از ژل سدیم آلژینات جهت افزایش عمر نگهداری تاپ اشترودل [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 23-41]
  • زنده مانی ارزیابی زنده مانی و خواص بافتی و کیفی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی سویه های Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 53-64]
  • زنده‏مانی تاثیر درون‏ پوشانی به روش امولسیون بر زنده‏ مانی باکتری لاکتوباسیلوس ‏روتری در شرایط شبیه ‏سازی شده معده [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 43-55]
  • زنده مانی پروبیوتیک‌ها اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک و پذیرش کلی ماست پروبیوتیک کم چرب [دوره 6، شماره 1، 1393]
  • زئین ارزیابی رهایش لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید و خواص باکتریایی فیلم زیست فعال زئین [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 61-76]

ژ

  • ژل بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]
  • ژلاتین بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]
  • ژلاتین بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]
  • ژلاتین مقایسه اثر پوشش های آلژینات سدیم، کازئینات سدیم و ژلاتین در ترکیب با اسانس آویشن بر ماندگاری میگو [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 15-30]
  • ژلاتین ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین حاوی اسانس پونه [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 59-73]
  • ژلاتین بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلمهای فعال خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانسهای آویشن، پونه و مریم گلی [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 17-33]
  • ژلاتین"" بررسی ویژگی‌های امولسیون چند لایه حاوی روغن هسته انگور ریز پوشانی شده [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 83-102]
  • ژل پلی‌ساکاریدی امکان‌سنجی استفاده از ژل سدیم آلژینات جهت افزایش عمر نگهداری تاپ اشترودل [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 23-41]

س

  • سارم دهان بزرگ تاثیر زمان و دفعات شستشو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سوریمی سارم دهان بزرگ (Scomberoides commersonnianus) [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 49-62]
  • ساشه ضدمیکروبی تاثیر ساشه‌های آزادکننده ترکیبات ضدمیکروبی بر برخی ویژگی‌های کیفی خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 83-100]
  • سافرانال" اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • ساکارز جایگزینی ساکارز با شیرین کننده‌های اریتریتول و سوکرالوز در کیک های اسفنجی رژیمی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 77-94]
  • ساکارز تأثیر پودر عناب بهعنوان جایگزین ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 47-58]
  • ساکارز بررسی عوامل اثرگذار بر روی کیفیت و اصالت سنجی عسل های تغذیه ای و طبیعی: اثر نوع منطقه، نوع تغذیه و زمان برداشت [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 19-48]
  • سیال فوق بحرانی اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی پیش بینی و اطمینان از کیفیت روغن زیتون بکر با استفاده از سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 25-42]
  • سامانه پیش‌سرمایش طراحی و ساخت، آزمون و ارزیابی سامانه پیش‌سرمایش محصولات باغی به روش هوادهی اجباری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 95-108]
  • سیب بررسی اﺛﺮ پوشش کیتوزان و عصاره دارﭼﯿﻦ بر خصوصیات کیفی، فیزیکوشیمیایی و میکروبی میوه سیب طی نگهداری در سردخانه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 23-42]
  • سیب توسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
  • سیب‌زمینی تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]
  • سیب گلاسه بهینه سازی شرایط تولید سیب گلاسه با استفاده از کنسانتره میوه [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 81-97]
  • سدیم کازئینات بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 1-15]
  • سرخ کردن عمیق بررسی پایداری حرارتی روغن های بادام زمینی، سبوس برنج و مخلوط آنها با استفاده از گرماسنجی روبشی تفاضلی( DSC) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 19-32]
  • سرعت مارپیچ بررسی شرایط فرآیند اکستروژن و ترکیب ساختاره بر ویژگی‌های اسنک ذرت و مغز پسته [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 135-152]
  • سرکه بالزامیک ارزیابی ویژگی های آنتی‌اکسیدانی و شیمیایی سس‌سالاد بالزامیک پایدار‌شده با صمغ فارسی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 73-90]
  • سس سالاد ارزیابی ویژگی های آنتی‌اکسیدانی و شیمیایی سس‌سالاد بالزامیک پایدار‌شده با صمغ فارسی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 73-90]
  • سس سویا مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 37-54]
  • سس کچاپ تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • سس کچاپ تأثیر صمغ زدو و نشاسته مقاوم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافت سس کچاپ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 147-157]
  • سس گوجه‌فرنگی بررسی اثرات افزودن پودر تفاله هویج و استویا در فرمولاسیون سس گوجه‌فرنگی بر ویژگی های کیفی آن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 31-44]
  • سس مایونز بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 65-84]
  • سس مایونز بررسی تأثیر عصاره مرزه و ترخون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ماندگاری و حسی سس مایونز [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 49-68]
  • سطح پاسخ بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین از ریزوم گیاه زردچوبه ( Curcuma longa) به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 75-89]
  • سطوح بوجاری مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • سفت کننده و بافت دهنده بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی هیدروژل‌ هیبریدی حاوی ایزوله پروتئین آب پنیر- آپونتیا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 125-139]
  • سلولز مقایسه خواص رئولوژیکی نانوژل‌های نانوسلولز چوب، نانوسلولز باکتری و نانوکیتین [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 147-168]
  • سینامالدهید تاثیر ساشه‌های آزادکننده ترکیبات ضدمیکروبی بر برخی ویژگی‌های کیفی خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 83-100]
  • سین بیوتیک بررسی اثر اینولین و عصاره چای سبز بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم لانگوم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی بستنی سویای سین بیوتیک [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 81-98]
  • سینتیک بررسی سینتیک خشک‌کردن قطعات هویج با‌استفاده از خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز-بسترسیال [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 59-72]
  • سینتیک اکسیداسیون بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]
  • سینتیک خشک‌کردن انتخاب بهترین مدل سینتیکی در خشک‌کردن قارچ دکمه‌ای توسط سامانه مادون‌قرمز [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 129-138]
  • سینتیک رهایش تولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
  • سینرزیس تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و صمغ کاراگینان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رنگ و پذیرش-کلی پنیر فراپالوده کم‌چرب [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 1-16]
  • سویا بررسی اثر پایدار کنندگی اسانس گیاه رزماری بر روغن‌های آفتابگردان، سویا و چربی حیوانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-113]
  • سویای جوانه زده تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • سوریمی تاثیر زمان و دفعات شستشو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سوریمی سارم دهان بزرگ (Scomberoides commersonnianus) [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 49-62]
  • سوریمی بررسی اثر صمغ کنجاک بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی سوریمی حاصل از ماهی گواف کوچک (Anodontostoma chacunda) [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 17-36]
  • سوکرالوز تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]
  • سوکرالوز جایگزینی ساکارز با شیرین کننده‌های اریتریتول و سوکرالوز در کیک های اسفنجی رژیمی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 77-94]

ش

  • شاخص ارزیابی ویژگی‌های کیفی خاویار فشرده تاس‌ماهی ایرانی (Acipenser persicus) پرورشی در بسته‌بندی محفظه‌ لوله‌ای [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 21-37]
  • شاخص تیوباربیتوریک اسید بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • شاخصه‌های رنگی بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • شبکه عصبی مصنوعی بهینه‌یابی فرایند تولید ریزکپسول اسانس آویشن شیرازی: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 91-113]
  • شبیه‌سازی پیش‌بینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 17-35]
  • شدت اثر تجزیه‌وتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]
  • شرایط شبیه‏سازی معده تاثیر درون‏ پوشانی به روش امولسیون بر زنده‏ مانی باکتری لاکتوباسیلوس ‏روتری در شرایط شبیه ‏سازی شده معده [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 43-55]
  • شرایط نگهداری بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • شیر تخمیری فعالیت ضد قارچی شیرهای تخمیرشده با استفاده از کشت‌های منفرد یا ترکیبی لاکتیک اسید باکتری‌های پروتئولیتیک [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 35-48]
  • شیرخشک شتر کم فنیل آلانین بررسی اثر پارامترهای عملیاتی در خشک کن پاششی بر ویژگی های جریان پذیری شیرخشک شتر کامل کم فنیل آلانین به روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 103-124]
  • شیر شتر بهینه یابی متغیرهای مخلوط- فرآیند درتولید خامه قنادی شیر شتر با استفاده از الگوریتم جهش قورباغه چند هدفه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 57-77]
  • شیر گاو تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه ‌شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 17-34]
  • شیر گاومیش تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه ‌شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 17-34]
  • شیرین کننده جایگزینی ساکارز با شیرین کننده‌های اریتریتول و سوکرالوز در کیک های اسفنجی رژیمی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 77-94]
  • شیرینی مسقطی تولید شیرینی مسقطی رژیمی دیابتی حاوی جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به کمک جایگزینی شکر با استویوزید- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته ذرت [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 1-14]
  • شیره انگور تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • شیره خرما ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]
  • شیره خرما تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]
  • شیره خرما تاثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی وانیلی بر پایه آب پنیر [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 157-170]
  • شستشو تاثیر زمان و دفعات شستشو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سوریمی سارم دهان بزرگ (Scomberoides commersonnianus) [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 49-62]
  • شفاف‌سازی بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • شکلات تولید شکلات حاوی پودر بزرک و ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی آن [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 23-36]
  • شکلات تأثیر پودر عناب بهعنوان جایگزین ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 47-58]
  • شلتوک برنج بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]

ص

  • صمغ بذر ریحان بررسی ویژگی‌های امولسیون چند لایه حاوی روغن هسته انگور ریز پوشانی شده [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 83-102]
  • صمغ دانه ریحان بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون‌های تثبیت شده با کازئینات سدیم [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 139-156]
  • صمغ دانه شاهی بهینه یابی متغیرهای مخلوط- فرآیند درتولید خامه قنادی شیر شتر با استفاده از الگوریتم جهش قورباغه چند هدفه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 57-77]
  • صمغ زانتان تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 57-70]
  • صمغ زانتان اثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 111-124]
  • صمغ زدو تأثیر صمغ زدو و نشاسته مقاوم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافت سس کچاپ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 147-157]
  • صمغ زدو یا فارسی ارزیابی ویژگی های آنتی‌اکسیدانی و شیمیایی سس‌سالاد بالزامیک پایدار‌شده با صمغ فارسی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 73-90]
  • صمغ عربی بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]
  • صمغ عربی اثر غلظت‌های مختلف صمغ عربی و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر خواص فیزیکی پودر عصاره ریزپوشانی شده نعناع ‌فلفلی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 113-128]
  • صمغ کتیرا اثر زمان اعمال تیمار حرارتی پروتئین بر ویژگی های کمپلکس صمغ کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 133-148]
  • صمغ کنجاک بررسی اثر صمغ کنجاک بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی سوریمی حاصل از ماهی گواف کوچک (Anodontostoma chacunda) [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 17-36]
  • صمغ مصطکی بررسی اثر ریزپوشینه صمغ مصطکی اصلاح شده حاوی کورکومین بر زنده مانی رده سلولی MCF-7 به روش آزمون MTT [(مقالات آماده انتشار)]
  • صمغ ها خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]

ض

  • ضایعات بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 99-116]
  • ضایعات پرتقال استخراج نیمه صنعتی پکتین از ضایعات پرتقال و ارزیابی ویژگی‎های کمی و کیفی آن [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 53-66]
  • ضد اکسایش سنتزی بهینه سازی استخراج گرمایی عصاره آبی آرد میوه عناب و مقایسه آن با عصاره هیدروالکلی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 109-132]
  • ضد‌اکسیدان ویژگی‌های ضد‌اکسایشی محصولات جنبی فرآیند استخراج پلی‌ساکاریدهای جلبک قهوه‌ای کلپومنیا پرگرینا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 151-158]
  • ضداکسنده اثر ضداکسایشی عصارههای میوه کنار (Ziziphus spina-christi ) و هسته خرما (Phoenix dactylitera) رقم مضافتی بر پیشرفت اکسایش روغن سویا [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 157-166]
  • ضدمیکروبی بررسی خواص ضدمیکروبی و مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌ در جامعه میکروبی یک پنیر سنتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 131-146]
  • ضریب خاموشی پیش بینی و اطمینان از کیفیت روغن زیتون بکر با استفاده از سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 25-42]
  • ضریب نفوذ مؤثر انتخاب بهترین مدل سینتیکی در خشک‌کردن قارچ دکمه‌ای توسط سامانه مادون‌قرمز [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 129-138]

ط

  • طارم شناسایی و بررسی اثر پلی فنل های پساب حاصل از روغن کشی زیتون رقم روغنی شهرستان طارم در افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت خام و پخته گوشت گوساله نگهداری شده دردمای یخچال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 169-186]
  • طراحی طراحی و ساخت، آزمون و ارزیابی سامانه پیش‌سرمایش محصولات باغی به روش هوادهی اجباری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 95-108]
  • طراحی فرآیند استخراج نیمه صنعتی پکتین از ضایعات پرتقال و ارزیابی ویژگی‎های کمی و کیفی آن [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 53-66]
  • طیف سنجی جرمی بیان پروتئین انسولین گیاهی در مخمر پروبیوتیک Saccharomyces boulardii [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 1-16]

ع

  • عدد اسیدی تأثیر به‌کارگیری آنزیم‌های لیپاز حیوانی بر توسعه لیپولیز پنیر سفید آب‌نمکی ایرانی طی نگهداری سرد [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 37-54]
  • عدد دی‌ان مزدوج بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-96]
  • عدس جوانه‌زده اثر زمان تیماردهی با امواج مایکروویو بر سرعت خشک شدن عدس جوانه‌زده در خشک‌کن‌های مختلف [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 69-82]
  • عسل تغذیه ای بررسی عوامل اثرگذار بر روی کیفیت و اصالت سنجی عسل های تغذیه ای و طبیعی: اثر نوع منطقه، نوع تغذیه و زمان برداشت [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 19-48]
  • عصاره کاربرد هیدروژل آلژینات برای ریزپوشانی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گیاه شوید کوهی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 91-109]
  • عصاره‏ ی بابونه درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • عصاره برگ توت سفید اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • عصاره برگ زیتون اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون در پایداری کره [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 81-94]
  • عصاره چای سبز بررسی اثر اینولین و عصاره چای سبز بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم لانگوم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی بستنی سویای سین بیوتیک [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 81-98]
  • عصاره رزماری تهیه و فرمولاسیون میکروکپسول های حاوی عصاره رزماری با روش های خشک کن انجمادی و پاششی و ارزیابی خصوصیات آن ها [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 125-142]
  • عصاره سیر تولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
  • عصاره سنبل الطیب اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • عصاره طارونه مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-12]
  • عصاره هیدروالکلی بهینه سازی استخراج گرمایی عصاره آبی آرد میوه عناب و مقایسه آن با عصاره هیدروالکلی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 109-132]
  • عصفات فیزیکوشیمیایی اثر تیمارهای پوششی، شیمیایی و دمایی بر انبارمانی و کیفیت میوه در انار رقم شیرین کلباد [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 107-124]
  • عمر انباری اثر تیمارهای پوششی، شیمیایی و دمایی بر انبارمانی و کیفیت میوه در انار رقم شیرین کلباد [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 107-124]
  • عناب تأثیر پودر عناب بهعنوان جایگزین ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 47-58]

غ

  • غذاهای عملگرا مروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]
  • غیر فعال سازی تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفری در نابود سازی باکتری اشرشیا کلی تلقیح شده به آب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 13-22]
  • غشاء بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • غشاهای مایع میکروامولسیونی استخراج ترکیبات فنولی از پساب واحد‌های فرآوری پسته با غشای مایع میکروامولسیونی به عنوان نانواستخراج‌گر [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 61-79]
  • غلاف باقلا استخراج پکتین از غلاف باقلا با استفاده از انرژی مایکروویو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 1-21]
  • غلاف نخود فرنگی بررسی اثر عصاره غلاف نخود فرنگی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان تحت شرایط تسریع شده [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 19-32]
  • غنی سازی مروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]

ف

  • فارینوگراف تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • فیبر اسفرزه تاثیر فیبرهای یولاف و اسفرزه بر خواص کیفی نان تست [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 67-80]
  • فیبر یولاف تاثیر فیبرهای یولاف و اسفرزه بر خواص کیفی نان تست [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 67-80]
  • فرآپالایش اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
  • فراپالایش ارزیابی زنده مانی و خواص بافتی و کیفی پنیر فراپالایش فراسودمند حاوی سویه های Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 53-64]
  • فراسودمند تولید پنیر سفید آب نمکی فرا سود مند با استفاده از جایگزینی چربی شیر با روغن هسته انگور [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 1-12]
  • فرآصوت تاثیر عوامل فرآیندی و فرآصوت بر انتقال جرم در فرآیند اسمزی قارچ دکمه ای [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 149-156]
  • فراصوت اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • فراصوت تاثیر سونیکاسیون حرارتی بر ویژگی های شیمیایی آب انگور قرمز در مقایسه با روش معمول پاستوریزاسیون [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 21-34]
  • فراصوت بررسی تاثیر فرایند فراصوت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کاربردی نشاسته یولاف [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 145-160]
  • فراصوت تأثیر ساکارز، ایزومالت و مالتودکسترین بر بافت و ساختار نشاسته تاپیوکا قبل و بعد از فراصوت [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 119-134]
  • فراصوت پری ژلاتینه کردن نشاسته تایپوکا به وسیله فراصوت: تاثیر نمک های NaCl و CaCl2 با پیش و پسا تیمار فراصوت در خصوصیات بافتی، بیاتی و مورفولوژی نشاسته تاپیوکا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 77-90]
  • فراصوت بررسی تاثیر رقم و روش استخراج بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ هسته چند رقم خرمای استان بوشهر [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 1-16]
  • فراصوت توسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
  • فراصوت تولید امولسیون پیکرینگ پایدار با استفاده از ذرات هیبریدی متشکل از پلیمرهای زیستی [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 109-124]
  • فرآیند حرارتی تاثیر سونیکاسیون حرارتی بر ویژگی های شیمیایی آب انگور قرمز در مقایسه با روش معمول پاستوریزاسیون [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 21-34]
  • فرایند حرارتی غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 103-116]
  • فرآوری اثر فراوری بر آلرژن‌های موادغذایی [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 55-76]
  • فراوری حرارتی ارزیابی تغیرات رنگ آب نارنج طی فراوری حرارتی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-24]
  • فرآورده‌های گوشتی مروری بر فرآورده های گوشتی با برچسب پاک و تکنیک‌های نوین جایگزین ترکیبات فسفات دار [دوره 15، شماره 4، 1402، صفحه 21-44]
  • فرکانس تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 101-110]
  • فرمولاسیون بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی نوشیدنی بازسازی شده از برگه خشک‌شده زردآلو [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 129-145]
  • فروسرخ اثر زمان تیماردهی با امواج مایکروویو بر سرعت خشک شدن عدس جوانه‌زده در خشک‌کن‌های مختلف [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 69-82]
  • فیزیکوشیمیایی بررسی افزودن پودر کدوحلوایی و مالت جو بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 61-72]
  • فیزیکوشیمیایی بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بقای باکتریهای پروبیوتیک آبمیوه های سین بیوتیک صنعتی به روش سطح پاسخ وطرح‌آزمایشی دی اپتیمال با فاکتوریل ناقص [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 53-70]
  • فشار هموژنیزاسیون اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک و پذیرش کلی ماست پروبیوتیک کم چرب [دوره 6، شماره 1، 1393]
  • فعالیت آنتی اکسیدانی بهینه سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده ی ماهی کاراس (Carassius carassius) به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 95-110]
  • فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه درمنه (Artemisia siebe) بر پایداری اکسایشی روغن مخصوص سرخ کردنی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 19-35]
  • فعالیت آنتی اکسیدانی اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 33-47]
  • فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی, آنتی اکسیدانی روغن سیاه دانه ایرانی استخراجی با پرس سرد و سوکسله [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 89-101]
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی استویا ربایودیانا برتونی و بررسی این خاصیت در دسر لبنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 69-90]
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی فعالیت پری-بیوتیکی پلی ساکاریدهای استخراج شده از بلوط [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 53-66]
  • فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی تاثیر رقم و روش استخراج بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ هسته چند رقم خرمای استان بوشهر [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 1-16]
  • فعالیت پروتئولیتیکی بررسی ایمنی و ویژگی‌های پروبیوتیکی باکتری‌های لاکتیک اسید پروتئولیتیک جدا شده از شیر خام و ارزیابی توانایی آ‌ن‌ها در تولید ترکیبات معطر [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 35-54]
  • فعالیت ضد‌باکتریایی عصاره اسفناج خواص ضد‌باکتریایی عصاره‌های آبی و الکلی اسفناج (واریته مشهد) روی شاخص‌های باکتریایی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 91-106]
  • فعالیت ضد رادیکالی بررسی اثر عصاره غلاف نخود فرنگی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان تحت شرایط تسریع شده [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 19-32]
  • فعالیت ضد میکروبی فعالیت ضد میکروبی فیلم خوراکی متیل سلولز غنی شده با اسانس اناریجه بر روی فیله های ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری در یخچال [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-26]
  • فعالیت مهار رادیکال DPPH بررسی مقادیر فنل تام، ویتامین C و خواص آنتی‌اکسیدانی ماست عملگرا حاوی عصاره فلفل دلمه‌ای طی مدت نگهداری [دوره 15، شماره 4، 1402، صفحه 1-20]
  • فلاونوئید کل مطالعه تغییرات بیوشیمیایی برگ استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) تحت تأثیر منطقه کشت و نوع بسته‌بندی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 67-80]
  • فلاوونوئید تاثیر آنتی اکسیدانی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره ها و اسانس اسطوخودوس بر پایداری روغن آفتابگردان [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 115-123]
  • فلفل دلمه‌ای سبز اثر پوشش ژل آلوئه‌ورا و صمغ عربی بر کیفیت فلفل‌دلمه‌ای سبز (Capsicum annuum) طی دوره نگهداری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 39-52]
  • فلفل دلمه ای قرمز ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فلفل دلمه ای قرمز در روغن سویا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 141-152]
  • فیلم بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلمهای فعال خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانسهای آویشن، پونه و مریم گلی [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 17-33]
  • فیلم خوراکی ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین حاوی اسانس پونه [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 59-73]
  • فیلم زیست تخریب پذیر بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 1-15]
  • فیله ‌مرغ تأثیر به‌کارگیری پوشش برپایه ایزوله ‌پروتئین آب‌پنیر حاوی اسانس مرزه باغی بر قابلیت نگهداری فیله‌مرغ [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 115-128]
  • فناوری‌های نوین مروری بر فرآورده های گوشتی با برچسب پاک و تکنیک‌های نوین جایگزین ترکیبات فسفات دار [دوره 15، شماره 4، 1402، صفحه 21-44]
  • فنل تاثیر آنتی اکسیدانی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره ها و اسانس اسطوخودوس بر پایداری روغن آفتابگردان [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 115-123]
  • فنل کل مطالعه تغییرات بیوشیمیایی برگ استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) تحت تأثیر منطقه کشت و نوع بسته‌بندی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 67-80]

ق

  • قارچ خوراکی دکمه‌ای بهینه‌سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی‌اکسیدانی از قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 55-78]
  • قارچ دکمه ای تاثیر عوامل فرآیندی و فرآصوت بر انتقال جرم در فرآیند اسمزی قارچ دکمه ای [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 149-156]
  • قدومه شهری بهبود عمر نگهداری گوشت گوسفندی با استفاده از پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ قدومه شهری و اسانس آویشن کرمانی [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 1-18]
  • قزل آلای رنگین کمان مقایسه عصاره برگ زیتون و آنتی اکسیدان BHT بر زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 67-83]
  • قند مایع خرما ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]
  • قند های پلی ال تأثیر ساکارز، ایزومالت و مالتودکسترین بر بافت و ساختار نشاسته تاپیوکا قبل و بعد از فراصوت [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 119-134]

ک

  • کاپا-کاراگینان بررسی اثر غلظت ساکارز بر خصوصیات رئولوژی ژل آب انار بر پایه ژلاتین/Ƙ-کاراگینان [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 107-122]
  • کارایی استخراج استخراج ترکیبات فنولی از پساب واحد‌های فرآوری پسته با غشای مایع میکروامولسیونی به عنوان نانواستخراج‌گر [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 61-79]
  • کارایی درون‌پوشانی تولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
  • کازئینات تولید امولسیون پیکرینگ پایدار با استفاده از ذرات هیبریدی متشکل از پلیمرهای زیستی [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 109-124]
  • کازئینات سدیم بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون‌های تثبیت شده با کازئینات سدیم [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 139-156]
  • کازئینات سدیم مقایسه اثر پوشش های آلژینات سدیم، کازئینات سدیم و ژلاتین در ترکیب با اسانس آویشن بر ماندگاری میگو [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 15-30]
  • کازئینات‌سدیم سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 1-18]
  • کامفرول" اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • کاهش وزن اثر پوشش ژل آلوئه‌ورا و صمغ عربی بر کیفیت فلفل‌دلمه‌ای سبز (Capsicum annuum) طی دوره نگهداری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 39-52]
  • کتیرا بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 65-84]
  • کتیرا ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 33-50]
  • کیتین یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • کیتین مقایسه خواص رئولوژیکی نانوژل‌های نانوسلولز چوب، نانوسلولز باکتری و نانوکیتین [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 147-168]
  • کیتوزان بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • کیتوزان سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 1-18]
  • کیتوزان بررسی ترکیب شیمیایی و خاصیت ضد لیستریایی اسانس آویشن شیرازی و کاربرد آن با نایسین در نانوپوشش کیتوزان در فیله مرغ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 113-127]
  • کیتوزان بررسی اﺛﺮ پوشش کیتوزان و عصاره دارﭼﯿﻦ بر خصوصیات کیفی، فیزیکوشیمیایی و میکروبی میوه سیب طی نگهداری در سردخانه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 23-42]
  • کیتوزان"" بررسی ویژگی‌های امولسیون چند لایه حاوی روغن هسته انگور ریز پوشانی شده [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 83-102]
  • کیتوسان اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • کدوحلوایی بررسی افزودن پودر کدوحلوایی و مالت جو بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 61-72]
  • کدورت اثر زمان اعمال تیمار حرارتی پروتئین بر ویژگی های کمپلکس صمغ کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 133-148]
  • کربوکسی متیل سلولز اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی متیل سلولز حاوی آنتی اکسیدان بر پایداری اکسیداتیو دانه کاج خوراکی طی دوره نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 67-85]
  • کربوکسی متیل سلولز بهینه یابی متغیرهای مخلوط- فرآیند درتولید خامه قنادی شیر شتر با استفاده از الگوریتم جهش قورباغه چند هدفه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 57-77]
  • کره اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون در پایداری کره [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 81-94]
  • کره تاثیر افزودن نانولیپوزم حاوی عصاره برگ زیتون روی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمایی، میکروبی و حسی کره [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 45-55]
  • کره حیوانی تولید فیلم کامپوزیت نشاسته سیب زمینی- کربوکسی‌متیل‌سلولز حاوی اسانس گیاه چویر (Ferulago angulata(Schlecht) Boiss.) و کاربرد آن در بسته‌بندی کره حیوانی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 81-102]
  • کروسین مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
  • کروسین" اثر پرتو گاما برمیزان رنگیزه کاروتنوئیدی کروسین ، سافرانال و کامفرول در گونه زعفران Crocus sativus L. در مناطق قائن ، تربت حیدریه ، کلات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 97-104]
  • کروماتوگرافی تاثیر وزن مولکولی و ترکیب آمینو اسیدی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی اجزاء پپتیدی پروتئین هیدرولیز شده‌ی دانه کدو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 39-58]
  • کروماتوگرافی گازی مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا تاثیر خاک تونسیل بر کاهش مقدار پاتولین در آب سیب [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 121-130]
  • کشش سطحی تخلیص آنزیمی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) و بررسی ویژگی های عملکردی و آنتی اکسیدانی آن [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 95-112]
  • کشک تاثیر امواج فراصوت و دی‌اکسید تیتانیوم بر استافیلوکوکوس آرئوس و اشرشیاکلی در کشک مایع [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-16]
  • کیفیت تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • کیفیت تخم مرغ بهینه‌سازی فرمولاسیون پوشش های خوراکی بر پایۀ کربوکسی متیل سلولز براساس حداقل اُفت وزنی و حداکثر اندیسِ "هاو" در تخم‌مرغ با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 43-58]
  • کیک تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 57-70]
  • کیک فرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بامیه و بررسی اثر آن بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 1-15]
  • کیک اسفنجی ویژگی های رئولوژیکی کیک اسفنجی بر پایه آرد برنج و جوانه گندم [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 16-32]
  • کیک اسفنجی رژیمی جایگزینی ساکارز با شیرین کننده‌های اریتریتول و سوکرالوز در کیک های اسفنجی رژیمی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 77-94]
  • کیک برنجی بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • کلید واژه: شیر تخمیری شتر جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 131-148]
  • کلرامفنیکل خواص ضد‌باکتریایی عصاره‌های آبی و الکلی اسفناج (واریته مشهد) روی شاخص‌های باکتریایی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 91-106]
  • کلرید سدیم اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
  • کلرید سدیم پری ژلاتینه کردن نشاسته تایپوکا به وسیله فراصوت: تاثیر نمک های NaCl و CaCl2 با پیش و پسا تیمار فراصوت در خصوصیات بافتی، بیاتی و مورفولوژی نشاسته تاپیوکا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 77-90]
  • کلرید کلسیم پری ژلاتینه کردن نشاسته تایپوکا به وسیله فراصوت: تاثیر نمک های NaCl و CaCl2 با پیش و پسا تیمار فراصوت در خصوصیات بافتی، بیاتی و مورفولوژی نشاسته تاپیوکا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 77-90]
  • کلسیم اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
  • کلمات کلیدی:اندیس پراکسید تاثیر عصاره چای سبز و اسید آسکوربیک بر خواص شیمیایی و حسی دونات سرخ شده [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 29-43]
  • کلمات کلیدی: کورکومین بهینه سازی شرایط استخراج کورکومین از ریزوم گیاه زردچوبه ( Curcuma longa) به کمک امواج فراصوت با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 75-89]
  • کمپلکس اثر زمان اعمال تیمار حرارتی پروتئین بر ویژگی های کمپلکس صمغ کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 133-148]
  • کم‌چرب بررسی تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی- ژلاتین بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی پنیر خامه‌ای کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 47-60]
  • کم کالری تأثیر پودر عناب بهعنوان جایگزین ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 47-58]
  • کنجاله بادام بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • کنجاله دانه کدو بهینه سازی هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو با استفاده از آنزیم آلکالاز جهت دستیابی به حداکثر خاصیت ضد اکسایشی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • کنژوگه تولید امولسیون پیکرینگ پایدار با استفاده از ذرات هیبریدی متشکل از پلیمرهای زیستی [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 109-124]
  • کنسانتره اثر فرایند تغلیظ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آب گریپ فروت (Citrus paradise) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 131-142]
  • کنسانتره پروتئین آب پنیر بهینه یابی متغیرهای مخلوط- فرآیند درتولید خامه قنادی شیر شتر با استفاده از الگوریتم جهش قورباغه چند هدفه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 57-77]
  • کنسانتره پروتئین باقلا اثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 111-124]
  • کنسانتره خرما ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]
  • کنسانتره میوه بهینه سازی شرایط تولید سیب گلاسه با استفاده از کنسانتره میوه [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 81-97]
  • کنگر تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و هیدرودینامیکی کنگر [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 125-141]
  • کوآنزیم Q10 ریز پوشانی کوآنزیم Q10 با روش توده ای شدن مرکب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-16]
  • کود شیمیایی نیتروژن دار سنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
  • کورکومین بررسی اثر ریزپوشینه صمغ مصطکی اصلاح شده حاوی کورکومین بر زنده مانی رده سلولی MCF-7 به روش آزمون MTT [(مقالات آماده انتشار)]

گ

  • گاز کروماتوگرافی-طیف‌سنجی جرمی (GC-MS) ارزیابی تأثیر اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 81-94]
  • گیاه شوید کوهی کاربرد هیدروژل آلژینات برای ریزپوشانی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گیاه شوید کوهی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 91-109]
  • گرمای ایزوستریک مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 33-44]
  • گرماسنج روبشی تفاضلی بررسی پایداری حرارتی روغن های بادام زمینی، سبوس برنج و مخلوط آنها با استفاده از گرماسنجی روبشی تفاضلی( DSC) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 19-32]
  • گزانتان تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 63-80]
  • گلابی خاردار (Opuntia) کاربرد فناوری حرارتی اهمیک در پوست گیری میوه گلابی خاردار (Opuntia stricta): تأثیر شدت میدان الکتریکی و غلظت نمک بر عملکرد پوست گیری [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 129-144]
  • گلیسرول جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 131-148]
  • گلیسرول منواستئارات اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]
  • گل گاوزبان بهینه سازی استخراج رنگدانه آنتوسیانین از گلبرگ گل گاوزبان به روش خیساندن و حلال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 103-114]
  • گلوتن بررسی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و رئولوژیکی گندم‌های تولیدی در استان خوزستان [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 119-130]
  • گندم مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • گوار بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]
  • گوجه فرنگی سنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
  • گوشت بررسی ارتباط بین ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 61-78]
  • گوشت چرخ شده بررسی تاثیر ضد میکربی اسانس آویشن شیرازی بر پاتوژن های غذایی در گوشت چرخ شده با استفاده از پی سی آر زمان واقعی و پروپیدیوم مونو آزید [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-118]
  • گوشت سینه مرغ بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]
  • گوشت گوساله شناسایی و بررسی اثر پلی فنل های پساب حاصل از روغن کشی زیتون رقم روغنی شهرستان طارم در افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت خام و پخته گوشت گوساله نگهداری شده دردمای یخچال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 169-186]

ل

  • لاکتیک اسید باکتری‌ها فعالیت ضد قارچی شیرهای تخمیرشده با استفاده از کشت‌های منفرد یا ترکیبی لاکتیک اسید باکتری‌های پروتئولیتیک [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 35-48]
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک از چال در استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 131-148]
  • لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس اثر پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 19-32]
  • لاکتوباسیلوس ‏روتری تاثیر درون‏ پوشانی به روش امولسیون بر زنده‏ مانی باکتری لاکتوباسیلوس ‏روتری در شرایط شبیه ‏سازی شده معده [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 43-55]
  • لاکتوباسیلوس کازئی فرآوری ماست سین بیوتیک بر پایه غنی‌کننده‌های ریتنتیت و کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 103-118]
  • لیپاز بزغاله تأثیر به‌کارگیری آنزیم‌های لیپاز حیوانی بر توسعه لیپولیز پنیر سفید آب‌نمکی ایرانی طی نگهداری سرد [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 37-54]
  • لیپاز گوساله تأثیر به‌کارگیری آنزیم‌های لیپاز حیوانی بر توسعه لیپولیز پنیر سفید آب‌نمکی ایرانی طی نگهداری سرد [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 37-54]
  • لیپید اثر ضداکسایشی عصارههای میوه کنار (Ziziphus spina-christi ) و هسته خرما (Phoenix dactylitera) رقم مضافتی بر پیشرفت اکسایش روغن سویا [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 157-166]
  • لیزر تاثیر تابش لیزر موج پیوسته سبز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین های سفیده تخم مرغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-46]
  • لیستریا مونوسیتوژنز بررسی ترکیب شیمیایی و خاصیت ضد لیستریایی اسانس آویشن شیرازی و کاربرد آن با نایسین در نانوپوشش کیتوزان در فیله مرغ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 113-127]
  • لیکوپن بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]

م

  • ماده‌غذایی اثر فراوری بر آلرژن‌های موادغذایی [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 55-76]
  • مادون قرمز مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 85-96]
  • مادون قرمز بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (Rosmarinus officinalis ‌L.) با استفاده از مادون قرمز [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 153-160]
  • مادون‌قرمز انتخاب بهترین مدل سینتیکی در خشک‌کردن قارچ دکمه‌ای توسط سامانه مادون‌قرمز [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 129-138]
  • مادون‌قرمز بررسی سینتیک خشک‌کردن قطعات هویج با‌استفاده از خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز-بسترسیال [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 59-72]
  • مارچوبه بررسی ارتباط بین ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 61-78]
  • ماریناد مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 37-54]
  • ماست فرآوری ماست سین بیوتیک بر پایه غنی‌کننده‌های ریتنتیت و کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 103-118]
  • ماست اثر پودر هسته خرما بر ویژگی های کیفی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست قالبی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 19-32]
  • ماست پروبیوتیک اثر فشار و مراحل هموژنیزاسیون بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک و پذیرش کلی ماست پروبیوتیک کم چرب [دوره 6، شماره 1، 1393]
  • ماست چکیده تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه ‌شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 17-34]
  • ماست سینبیوتیک ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 33-50]
  • ماست غنی‌شده غنی‌سازی ماست با گیاه خرفه(Portulaca oleracea): ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 79-94]
  • ماست قالبی اثر افزودن ماده خشک شیر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های حسی و بافتی ماست قالبی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 121-136]
  • ماست قالبی بررسی مقادیر فنل تام، ویتامین C و خواص آنتی‌اکسیدانی ماست عملگرا حاوی عصاره فلفل دلمه‌ای طی مدت نگهداری [دوره 15، شماره 4، 1402، صفحه 1-20]
  • ماست نوشیدنی بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • ماسراسیون اثر روش های مختلف استخراج بر ترکیبات فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ توت سفید (.Morus alba L) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-98]
  • مافین کاربرد ارگانوژل حاوی روغن هسته انگور و کارنوبا در تولید مافین [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 79-101]
  • مایکرویو مقایسه استخراج اسانس پوست بکرایی با استفاده از روش های مایکرویو و مایکرویو با پیش تیمار اولتراسوند [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 111-124]
  • مایکروویو بهینه‌سازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره بدست آمده [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-60]
  • مایکروویو اثر سامانه پیوسته فرآوری مایعات به روش مایکروویو بر خصوصیات کیفی آب پرتقال [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 89-104]
  • مایکروویو اثر زمان تیماردهی با امواج مایکروویو بر سرعت خشک شدن عدس جوانه‌زده در خشک‌کن‌های مختلف [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 69-82]
  • مالت جو بررسی افزودن پودر کدوحلوایی و مالت جو بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 61-72]
  • مالتودکسترین تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]
  • مالتودکسترین بهینه‌سازی فرآیند تولید امولسیون‌های لیکوپن در صمغ عربی و مالتودکسترین با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 117-136]
  • مالتودکسترین تهیه و فرمولاسیون میکروکپسول های حاوی عصاره رزماری با روش های خشک کن انجمادی و پاششی و ارزیابی خصوصیات آن ها [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 125-142]
  • ماندگاری بررسی ویژگیهای کیفی و ماندگاری بستنی‌خشک نگهداری شده در دماهای مختلف [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 45-61]
  • ماندگاری بررسی اﺛﺮ پوشش کیتوزان و عصاره دارﭼﯿﻦ بر خصوصیات کیفی، فیزیکوشیمیایی و میکروبی میوه سیب طی نگهداری در سردخانه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 23-42]
  • ماهیان خوراکی ارزیابی کیفی برخی از ماهیان خوراکی عرضه شده به بازار ماهی فروشان چابهار [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 43-56]
  • ماهی پنجزاری باله نارنجی اثر شدت هیدرولیز بر خواص کاربردی پروتئین هیدرولیز شده ماهی پنجزاری بالهنارنجی (Leiognathus bindus [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 137-149]
  • ماهی فیتوفاگ فعالیت ضد میکروبی فیلم خوراکی متیل سلولز غنی شده با اسانس اناریجه بر روی فیله های ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری در یخچال [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-26]
  • ماهی گواف بررسی اثر صمغ کنجاک بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی سوریمی حاصل از ماهی گواف کوچک (Anodontostoma chacunda) [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 17-36]
  • متابولیت‌های ثانویه ویژگی‌های ضد‌اکسایشی محصولات جنبی فرآیند استخراج پلی‌ساکاریدهای جلبک قهوه‌ای کلپومنیا پرگرینا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 151-158]
  • متاژنومیکس بررسی خواص ضدمیکروبی و مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌ در جامعه میکروبی یک پنیر سنتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 131-146]
  • متیل سلولز فعالیت ضد میکروبی فیلم خوراکی متیل سلولز غنی شده با اسانس اناریجه بر روی فیله های ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری در یخچال [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-26]
  • محتوای رطوبتی مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • محصولات دریایی یخ پوشانی میگوی منجمد با استفاده از هیدروکلوئید کیتوزان به منظور بهبود ویژگی های کیفی آن [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-17]
  • محصولات فرآوری سنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
  • محصول بالقوه فراسودمند تولید شکلات حاوی پودر بزرک و ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی آن [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 23-36]
  • محفظه‌های لوله‌ای چند لا ارزیابی ویژگی‌های کیفی خاویار فشرده تاس‌ماهی ایرانی (Acipenser persicus) پرورشی در بسته‌بندی محفظه‌ لوله‌ای [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 21-37]
  • میدان الکتریکی پالسی تاثیر میدان الکتریکی پالسی بر محتوای اسید اسکوربیک در آب گوجه فرنگی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 49-66]
  • میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]
  • مدیریت ریسک تجزیه‌وتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]
  • مدل پیج انتخاب بهترین مدل سینتیکی در خشک‌کردن قارچ دکمه‌ای توسط سامانه مادون‌قرمز [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 129-138]
  • مدل پیج اثر زمان تیماردهی با امواج مایکروویو بر سرعت خشک شدن عدس جوانه‌زده در خشک‌کن‌های مختلف [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 69-82]
  • مدل پلگ-نورمند بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • مدل‌سازی بهینه سازی فرآیند خشک کردن جعفری با استفاده از روش ترکیبی هوای داغ- مایکروویو [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 103-122]
  • مدل‌سازی مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • مدل‌سازی بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (Rosmarinus officinalis ‌L.) با استفاده از مادون قرمز [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 153-160]
  • مدل‌سازی غیر خطی پیش بینی و اطمینان از کیفیت روغن زیتون بکر با استفاده از سامانه استنتاج فازی– عصبی تطبیقی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 25-42]
  • مدل ماکسول بررسی اثرجایگزینی کنجاله بادام بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک برنجی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-17]
  • مدل‌های ریاضی تاثیر میدان الکتریکی پالسی بر محتوای اسید اسکوربیک در آب گوجه فرنگی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 49-66]
  • مرزه بررسی تأثیر عصاره مرزه و ترخون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ماندگاری و حسی سس مایونز [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 49-68]
  • مرزه باغی تأثیر به‌کارگیری پوشش برپایه ایزوله ‌پروتئین آب‌پنیر حاوی اسانس مرزه باغی بر قابلیت نگهداری فیله‌مرغ [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 115-128]
  • معطر بررسی اثر فرآیند تبدیل و انبارداری بر پایداری عطر و بو برنج طارم به روش استخراج در فاز جامد (SPME) [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 161-170]
  • مقاومت آنتی‌بیوتیکی بررسی خواص ضدمیکروبی و مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌ در جامعه میکروبی یک پنیر سنتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 131-146]
  • مکان برداشت بررسی ویژگی‌های کیفی پرتقال تامسون تولیدی استان گلستان [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 101-120]
  • میکروبراث دایلوشن مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-12]
  • میکروسکوپ الکترونی روبشی اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • میکروکپسول تهیه و فرمولاسیون میکروکپسول های حاوی عصاره رزماری با روش های خشک کن انجمادی و پاششی و ارزیابی خصوصیات آن ها [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 125-142]
  • میگو مقایسه اثر پوشش های آلژینات سدیم، کازئینات سدیم و ژلاتین در ترکیب با اسانس آویشن بر ماندگاری میگو [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 15-30]
  • منطقه مطالعه تغییرات بیوشیمیایی برگ استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) تحت تأثیر منطقه کشت و نوع بسته‌بندی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 67-80]
  • مواد غذایی فراسودمند بررسی فعالیت پری-بیوتیکی پلی ساکاریدهای استخراج شده از بلوط [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 53-66]
  • مورینگا اولیفرا بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دسر لبنی نوشیدنی فراسودمند طالبی حاوی مورینگا اولیفر و اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 15، شماره 1، 1402، صفحه 1-22]
  • موزارلا کم چرب بررسی تاثیر هموژنیزاسیون خامه بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای حسی موزارلای کم چرب تهیه شده با جانشین چربی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-142]
  • موسیلاژ تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • موسیلاژ دانه به بهینه یابی استخراج موسیلاژ دانه به با کمک امواج فراصوت و با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 17-31]
  • موم کارنوبا اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-18]
  • موم کارنوبا کاربرد ارگانوژل حاوی روغن هسته انگور و کارنوبا در تولید مافین [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 79-101]
  • میوه آپونتیا بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی هیدروژل‌ هیبریدی حاوی ایزوله پروتئین آب پنیر- آپونتیا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 125-139]
  • میوه خرما تاثیر ساشه‌های آزادکننده ترکیبات ضدمیکروبی بر برخی ویژگی‌های کیفی خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 83-100]
  • میوه عناب بهینه سازی استخراج گرمایی عصاره آبی آرد میوه عناب و مقایسه آن با عصاره هیدروالکلی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 109-132]
  • میوه کنار اثر ضداکسایشی عصارههای میوه کنار (Ziziphus spina-christi ) و هسته خرما (Phoenix dactylitera) رقم مضافتی بر پیشرفت اکسایش روغن سویا [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 157-166]

ن

  • نارنج بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • نایسین بررسی ترکیب شیمیایی و خاصیت ضد لیستریایی اسانس آویشن شیرازی و کاربرد آن با نایسین در نانوپوشش کیتوزان در فیله مرغ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 113-127]
  • نان بربری تاثیر آرد سویای جوانه زده و معمولی بر کیفیت نان بربری [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 73-84]
  • نان تست تاثیر فیبرهای یولاف و اسفرزه بر خواص کیفی نان تست [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 67-80]
  • نان گندم نیمه‌حجیم تاثیر تخمیر کنترل شده ‌لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر ویژگی‌های کیفی و بیاتی نان گندم نیمه‌حجیم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-22]
  • نانوامولسیون بررسی ترکیب شیمیایی و خاصیت ضد لیستریایی اسانس آویشن شیرازی و کاربرد آن با نایسین در نانوپوشش کیتوزان در فیله مرغ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 113-127]
  • نانوامولسیون مروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]
  • نانو امولسیون تولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
  • نانو ذرات بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 1-15]
  • نانو‌ذرات ارزیابی بسته‌بندی فعال برپایه پلی‌اتیلن‌ترفتالات حاوی نانوذرات اکسید‌روی و دی‌اکسیدتیتانیوم بر ماندگاری مایونز [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 35-54]
  • نانوذرات پروتئین‏ آب پنیر درون‏پوشانی عصارۀ بابونه در نانوذرات تهیه شده با تکنیک رسوب با ضد حلال [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 67-84]
  • نانو رس بنتونیت اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • نانوژل مقایسه خواص رئولوژیکی نانوژل‌های نانوسلولز چوب، نانوسلولز باکتری و نانوکیتین [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 147-168]
  • نانوساختار اکسید گرافن/کیتوزان مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
  • نانوسیال پیش‌بینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 17-35]
  • نانوکامپوزیت اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • نانولیپوزوم تاثیر افزودن نانولیپوزم حاوی عصاره برگ زیتون روی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمایی، میکروبی و حسی کره [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 45-55]
  • نیترات سنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
  • نیتروژن محلول تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و صمغ کاراگینان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رنگ و پذیرش-کلی پنیر فراپالوده کم‌چرب [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 1-16]
  • نسبت فروکتوز به گلوکز بررسی عوامل اثرگذار بر روی کیفیت و اصالت سنجی عسل های تغذیه ای و طبیعی: اثر نوع منطقه، نوع تغذیه و زمان برداشت [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 19-48]
  • نسبت هاسنر بررسی اثر پارامترهای عملیاتی در خشک کن پاششی بر ویژگی های جریان پذیری شیرخشک شتر کامل کم فنیل آلانین به روش سطح پاسخ [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 103-124]
  • نشاسته بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]
  • نشاسته بلوط بررسی اثر استیله کردن و اتصال عرضی بر خصوصیات عملکردی نشاسته بلوط [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 35-48]
  • نشاسته مقاوم بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 69-84]
  • نشاسته مقاوم تأثیر صمغ زدو و نشاسته مقاوم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافت سس کچاپ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 147-157]
  • نشاسته مقاوم ذرت خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]
  • نشاسته یولاف بررسی تاثیر فرایند فراصوت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کاربردی نشاسته یولاف [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 145-160]
  • نعناع فلفلی ارزیابی تأثیر اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 81-94]
  • نعناع ‌فلفلی اثر غلظت‌های مختلف صمغ عربی و دماهای مختلف خشک‌کردن پاششی بر خواص فیزیکی پودر عصاره ریزپوشانی شده نعناع ‌فلفلی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 113-128]
  • نفوذپذیری به بخار آب اثر نسبت ترکیبی کیتوسان-نانورس بنتونیت بر خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ریزساختار فیلم نانو کامپوزیت [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 33-46]
  • نگهدارنده زیستی بررسی تاثیر ضد میکربی اسانس آویشن شیرازی بر پاتوژن های غذایی در گوشت چرخ شده با استفاده از پی سی آر زمان واقعی و پروپیدیوم مونو آزید [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-118]
  • نگهدارنده طبیعی بررسی تأثیر عصاره مرزه و ترخون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ماندگاری و حسی سس مایونز [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 49-68]
  • نمک‌های فسفاته مروری بر فرآورده های گوشتی با برچسب پاک و تکنیک‌های نوین جایگزین ترکیبات فسفات دار [دوره 15، شماره 4، 1402، صفحه 21-44]
  • نوشیدنی بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی نوشیدنی بازسازی شده از برگه خشک‌شده زردآلو [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 129-145]
  • نوشیدنی فراسودمند تولید و بسته بندی نوشیدنی تخمیری فراسودمند از شیره خرما با کمک لاکتوباسیلوس رامنوسوس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 17-38]

و

  • وا‍ژه های کلیدی: روغن زیتون بررسی شرایط مختلف نگهداری میوه زیتون روی برخی از ترکیبات روغن استخراج شده از زیتون دو منطقه مختلف اردبیل [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 51-68]
  • واریته طارم بررسی اثر فرآیند تبدیل و انبارداری بر پایداری عطر و بو برنج طارم به روش استخراج در فاز جامد (SPME) [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 161-170]
  • واژگان کلیدی: زنجیره تأمین نان کاربرد چارچوب زنجیره تامین نان به منظور تبیین راهکارهای مدیریت ریسک تولید و مصرف نان در استان خوزستان [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 99-114]
  • واژگان کلیدی: عناب بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]
  • واژهﻫﺎی ﮐﻠﯿﺪی: خامه قنادی تاثیر افزودن سوکرالوز و مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی، فیزیکیوشیمیایی و حسی خامه قنادی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 23-40]
  • واژه کلیدی: کیک بدون گلوتن اثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 111-124]
  • واژه‌های کلیدی: استیک گوساله مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 37-54]
  • واژه‌های کلیدی: انبارمانی بررسی ویژگی‌های کیفی پرتقال تامسون تولیدی استان گلستان [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 101-120]
  • واژه‌های کلیدی: برگر گوشت گوساله ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 79-94]
  • واژه‌های کلیدی: پخشینه لبنی بررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 99-115]
  • واژه‌های کلیدی: مبدل حرارتی پیش‌بینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 17-35]
  • واژه های کلیدی: نشاسته تأثیر ساکارز، ایزومالت و مالتودکسترین بر بافت و ساختار نشاسته تاپیوکا قبل و بعد از فراصوت [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 119-134]
  • ویتامین ث اثر سامانه پیوسته فرآوری مایعات به روش مایکروویو بر خصوصیات کیفی آب پرتقال [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 89-104]
  • ویژگی ضدمیکروبی بررسی تأثیر عصاره مرزه و ترخون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، ماندگاری و حسی سس مایونز [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 49-68]
  • ویژگی‌های آنتی اکسیدانی تاثیر استویا و اینولین بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی دسر لبنی شکلاتی کم کالری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 13-24]
  • ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی بهینه‌سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی‌اکسیدانی از قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 55-78]
  • ویژگی‌های بافتی بررسی اثر صمغ کنجاک بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی سوریمی حاصل از ماهی گواف کوچک (Anodontostoma chacunda) [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 17-36]
  • ویژگی‌های بیوشیمیایی بررسی ویژگی‌های کیفی پرتقال تامسون تولیدی استان گلستان [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 101-120]
  • ویژگی‌های پروبیوتیکی بررسی ایمنی و ویژگی‌های پروبیوتیکی باکتری‌های لاکتیک اسید پروتئولیتیک جدا شده از شیر خام و ارزیابی توانایی آ‌ن‌ها در تولید ترکیبات معطر [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 35-54]
  • ویژگیهای حسی بررسی تاثیر هموژنیزاسیون خامه بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای حسی موزارلای کم چرب تهیه شده با جانشین چربی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-142]
  • ویژگی‌های حسی تاثیر زمان و دفعات شستشو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سوریمی سارم دهان بزرگ (Scomberoides commersonnianus) [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 49-62]
  • ویژگی‌های حسی تاثیر استویا و اینولین بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی دسر لبنی شکلاتی کم کالری [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 13-24]
  • ویژگی‌های رنگ تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و صمغ کاراگینان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رنگ و پذیرش-کلی پنیر فراپالوده کم‌چرب [دوره 15، شماره 3، 1402، صفحه 1-16]
  • ویژگی‌های رئولوژی خصوصیات رئولوژیکی و بافتی بستنی شیر شتر حاوی نشاسته مقاوم ، صمغ عربی و زانتان در فرمولاسیونی جدید [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 81-103]
  • ویژگی‌های رئولوژیکی ویژگی های رئولوژیکی کیک اسفنجی بر پایه آرد برنج و جوانه گندم [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 16-32]
  • ویژگی های شیمیایی ارزیابی برخی از خصوصیات شیمیایی و حسی شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول شکر [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 85-101]
  • ویژگی‌های عملکردی بررسی ویژگی‌های عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین باقلای هیدرولیز شده‌ی به روش هیدرولیز ترکیبی [دوره 12، شماره 2، 1399، صفحه 25-38]
  • ویژگی های فیزیکوشیمیایی بررسی تاثیر فرایند فراصوت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کاربردی نشاسته یولاف [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 145-160]
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 65-80]
  • ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه ‌شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 17-34]
  • ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی مدل‌سازی و بهینه‌سازی تأثیر بوجاری و رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکی و میکروبی گندم با روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 43-68]
  • ویژگی‌های کیفی بررسی ویژگیهای کیفی و ماندگاری بستنی‌خشک نگهداری شده در دماهای مختلف [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 45-61]
  • ویژگی های میکروبی بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-18]
  • ویسکوالاستیک تأثیر صمغ زانتان و موسیلاژ دانه‌های اسفرزه و ریحان بر رفتار ویسکوالاستیک سس کچاپ [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 85-100]
  • ویسکوزیته بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر رئولوژی و شاخصه های رنگی آب نارنج [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 105-120]
  • ویسکوزیته اثر زمان اعمال تیمار حرارتی پروتئین بر ویژگی های کمپلکس صمغ کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 133-148]
  • وقوع تجزیه‌وتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]
  • و نفوذ موثر مدل‎سازی خشک‎شدن لایه نازک خمیر خرمای مضافتی (Phoenix dactylifera L.) [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 37-52]

ه

  • هیدروژل آلژینات کاربرد هیدروژل آلژینات برای ریزپوشانی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گیاه شوید کوهی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 91-109]
  • هیدروژل‌ هیبریدی بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی هیدروژل‌ هیبریدی حاوی ایزوله پروتئین آب پنیر- آپونتیا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 125-139]
  • هیدروکلوئید ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 79-94]
  • هیدرولیز بهینه سازی هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو با استفاده از آنزیم آلکالاز جهت دستیابی به حداکثر خاصیت ضد اکسایشی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
  • هیدرولیز آنزیمی بهینه‌سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی‌اکسیدانی از قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 55-78]
  • هسته خرما اثر ضداکسایشی عصارههای میوه کنار (Ziziphus spina-christi ) و هسته خرما (Phoenix dactylitera) رقم مضافتی بر پیشرفت اکسایش روغن سویا [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 157-166]
  • هسته خرما بررسی تاثیر رقم و روش استخراج بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ هسته چند رقم خرمای استان بوشهر [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 1-16]
  • هکتولیتر بررسی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و رئولوژیکی گندم‌های تولیدی در استان خوزستان [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 119-130]
  • هلو طراحی و ساخت، آزمون و ارزیابی سامانه پیش‌سرمایش محصولات باغی به روش هوادهی اجباری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 95-108]
  • هموژنیزاسیون بررسی تاثیر هموژنیزاسیون خامه بر ترکیب شیمیایی و ویژگیهای حسی موزارلای کم چرب تهیه شده با جانشین چربی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-142]
  • هوای داغ اثر زمان تیماردهی با امواج مایکروویو بر سرعت خشک شدن عدس جوانه‌زده در خشک‌کن‌های مختلف [دوره 15، شماره 2، 1402، صفحه 69-82]
  • هوادهی اجباری طراحی و ساخت، آزمون و ارزیابی سامانه پیش‌سرمایش محصولات باغی به روش هوادهی اجباری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 95-108]
  • هویج بررسی اثر نشاسته و گوار بر پارامترهای بافتی، رنگی و پذیرش پاستیل هویج [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 15-28]
  • هویج بررسی سینتیک خشک‌کردن قطعات هویج با‌استفاده از خشک‌کن ترکیبی مادون‌قرمز-بسترسیال [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 59-72]

ی

  • یکنواختی سرمایش طراحی و ساخت، آزمون و ارزیابی سامانه پیش‌سرمایش محصولات باغی به روش هوادهی اجباری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 95-108]