%0 Journal Article %T امکان‌سنجی قابلیت استفاده از صمغ کتیرا و مالتودکسترین به‌عنوان جایگزین چربی در سس مایونز %J نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی %I دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان %Z 2423-3544 %D 2012 %\ 09/11/2012 %V 2 %N 3 %P 1-18 %! امکان‌سنجی قابلیت استفاده از صمغ کتیرا و مالتودکسترین به‌عنوان جایگزین چربی در سس مایونز %R %X %U https://fppj.gau.ac.ir/article_866_478a26170b6fdea7a761df0383fe7054.pdf