TY - JOUR ID - 864 TI - اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی (MTG) بر ویژگی‌های کیفی نان گندم حاوی آرد جو بدون پوشینه JO - نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی JA - FPPJ LA - fa SN - 2423-3544 Y1 - 2012 PY - 2012 VL - 2 IS - 2 SP - 81 EP - 98 DO - N2 - UR - https://fppj.gau.ac.ir/article_864.html L1 - https://fppj.gau.ac.ir/article_864_8f8b04a516b0336eec6787ab851f9eb5.pdf ER -