تاثیر روش های تولید و نگهداری بر خصوصیات حسی شیر غلیظ شده شیرین

نوع مقاله : مقاله کامل علمی پژوهشی

نویسندگان

• محمدرضا کوشکی ¹
• صادق خوشگذران ابرس ²
• غفار صفری ²
• پالیز کوهی کمالی ³

¹ استادیار گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران

² دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس

³ کارشناس آزمایشگاه، گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور

عنوان مقاله [English]

Study of Production Methods and Storage on the Sensory Properties of Sweetened Condensed Milk

نویسندگان [English]

• M.R. K. ¹
• S. Kh. ²
• Gh. S. ²
• P. Kh. ³