نقش پست بیوتیک ها در ارتقاء ایمنی غذایی

دوره 15، شماره 1، فروردین 1402، صفحه 75-108

10.22069/fppj.2023.21233.1751

امین عباسی؛ کیمیا دهقان سانج؛ علیرضا محمدی؛ سمانه مرادی؛ بنت الحسنی دهقان نیری؛ سارار بزاز؛ هدایت حسینی


کاربرد ارگانوژل حاوی روغن هسته انگور و کارنوبا در تولید مافین

دوره 14، شماره 3، مهر 1401، صفحه 79-101

10.22069/fppj.2022.19920.1693

فاطمه حنیفی واحد؛ مانیا صالحی فر؛ علیرضا رحمن


بررسی ویژگی‌های امولسیون چند لایه حاوی روغن هسته انگور ریز پوشانی شده

دوره 15، شماره 2، تیر 1402، صفحه 83-102

10.22069/fppj.2023.21400.1764

مرضیه سپیدنامه؛ علی فضل آرا؛ مهدی پورمهدی بروجنی؛ سید محمد هاشم حسینی


تاثیر ساشه‌های آزادکننده ترکیبات ضدمیکروبی بر برخی ویژگی‌های کیفی خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری

دوره 15، شماره 3، مهر 1402، صفحه 83-100

10.22069/fppj.2024.21953.1789

حمید ارجمند تاج‌الدینی؛ زهرا پاک کیش؛ حمیدرضا اخوان؛ رضا حاجی محمدی فریمانی


اثر سامانه پیوسته فرآوری مایعات به روش مایکروویو بر خصوصیات کیفی آب پرتقال

دوره 14، شماره 2، تیر 1401، صفحه 89-104

10.22069/fppj.2022.17452.1590

محمدمهدی سیدآبادی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ سید مهدی جعفری؛ اسماعیل سیدآبادی؛ مهدی خجسته پور


کاربرد هیدروژل آلژینات برای ریزپوشانی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گیاه شوید کوهی

دوره 14، شماره 4، دی 1401، صفحه 91-109

10.22069/fppj.2022.20617.1718

مریم رضائی سراجی؛ محمد قربانی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ هدی شهیری طبرستانی؛ عظیم قاسم نژاد


بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی

دوره 13، شماره 2، تیر 1400، صفحه 95-118

10.22069/ejfpp.2021.18270.1632

راضیه جمالی فرد؛ مهرداد نیاکوثری؛ محمد هادی اسکندری؛ محمد تقی گلمکانی؛ مهران میراب زاده اردکانی


بررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو

دوره 14، شماره 1، فروردین 1401، صفحه 99-115

10.22069/ejfpp.2021.19613.1682

محبوبه کشیری؛ سعیده نوریان بهفر؛ یحیی مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ هدی شهیری طبرستانی


مروری بر روش های تولید روغن ماهی و فناوری‌های تغلیظ امگا 3

دوره 14، شماره 3، مهر 1401، صفحه 103-124

10.22069/fppj.2022.20004.1700

فاطمه اشعاری؛ محمد مهدی طاعتی کلی؛ مهران حبیبی رضائی؛ سجاد تاجدینی


تولید امولسیون پیکرینگ پایدار با استفاده از ذرات هیبریدی متشکل از پلیمرهای زیستی

دوره 15، شماره 1، فروردین 1402، صفحه 109-124

10.22069/fppj.2022.20407.1708

صدیقه توسلی؛ یحیی مقصودلو؛ سید مهدی جعفری؛ هدی شهیری طبرستانی


اثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج

دوره 14، شماره 4، دی 1401، صفحه 111-124

10.22069/fppj.2022.20678.1724

شیوا شفیعی؛ مهران اعلمی؛ هدی شهیری طبرستانی؛ سید سهیل امیری


اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگی‌های خمیر کیک منجمد بدون گلوتن

دوره 13، شماره 3، مهر 1400، صفحه 115-131

10.22069/ejfpp.2021.18885.1654

سحر اخوان مهدوی؛ مهران اعلمی؛ امان محمد ضیائی فر؛ یحیی مقصودلو