تأثیر بتاگلوکان جو بدون پوشینه بر ویژگی های رئولوژیکی سس مایونز کم چرب

نوع مقاله: مقاله پژوهشی


عنوان مقاله [English]

Effect of hull-less barley ß-glucan on rheological properties of low fat mayonnaise